1/16. 此為云南產(chǎn)的松露

2/16. 今天選用的云腿，三年宣威火腿

3/16. 原料如圖，火腿只用瘦的那一半。

4/16. 最慢的事最先做，火腿切小粒上鍋蒸10-15分鐘即熟。蒸出的湯倒在小碗里，自然放涼后，放入冰箱冷藏室。蒸熟的火腿丁用蜂蜜（30g），拌勻腌制，有條件可以腌制過夜，不然腌2小時也湊合。。。

5/16. 之后和面皮。豬油，蜂蜜加入面粉中，先攪成粗粉狀，再加入水揉成光滑的面團(tuán)。蓋上保鮮膜放在冰箱中醒制半小時以上。

6/16. 餡料所用的富強(qiáng)粉倒入平底鍋中，小火慢慢翻炒到發(fā)黃，有麥香味飄出，關(guān)火。松露刨碎，在炒好的面粉中加入10g白砂糖，蜂蜜腌好的火腿丁，松露碎，攪拌均勻。

7/16. 剛剛放在冰箱里的，火腿蒸出的湯，放在冰箱里之后，上層凝固的油脂是火腿的油，千萬別浪費(fèi)，舀出來加到餡料里，此部分油脂約有10g。再加入豬油35g，繼續(xù)把所有的餡料都攪拌均勻即可。

8/16. 把面皮分為35g一個的小劑子，餡料為25g，把面皮輕按成為小碗狀攏在掌心，放入一顆餡料，一手大拇指按緊餡一手輕向上推壓攏起面皮直到完全包裹住，封口朝下放在烤盤里。

9/16. 都做好之后，可以用食用色素點(diǎn)個點(diǎn)兒在中心。我不喜歡食用色素，是用桑葚汁點(diǎn)的，紫色。

10/16. 預(yù)熱美的智能烤箱190度上下火，先放入中層烤制5分鐘。

11/16. 之后修改溫度為下火170，上火180，繼續(xù)烤制17分鐘，總共烤22分鐘即可。

12/16. 出爐啦，烤制的最后10分鐘即已經(jīng)能聞到超香的火腿味。這種硬殼云腿酥餅，在本地被稱為“云腿砣”，樣子真的好樸實(shí)呀。金棕色的外表，圓圓的，外殼整齊結(jié)實(shí)，真的很符合“砣”這個名字。

13/16. 但是內(nèi)餡兒可不普通呀！三年陳的火腿加松露，蜂蜜的香氣，甜中帶咸，油潤的口感，外皮看似結(jié)實(shí)，事實(shí)上香酥無比，配上一杯普洱，細(xì)細(xì)品味。。。晚上幾個本地云南的朋友來家喝茶，正好趕上品嘗，有個人吃過就一直在問說好香啊怎么比外面賣的還香，我說我放了很多松露啊，朋友沉默了一會兒說，能打包嗎……

14/16. 超級可愛的小“砣”

15/16. 自己吃的點(diǎn)心，不惜工本！超多火腿！都說云腿月餅重油重糖，吃起來太罪惡，但是好吃的東西就是要放肆一下嘛！“陽光下的罪惡”！剛烤好溫?zé)岬臅r候最好吃，放涼了微波爐中火20秒就恢復(fù)美味！