回鍋肉的熱量和減肥功效

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回鍋肉熱量分析 (可根據(jù)實(shí)際輸入食材份量計(jì)算。數(shù)據(jù)僅供參考)
食材名稱	食材份量	熱量	標(biāo)準(zhǔn)度量(每100克)	蛋白質(zhì)	脂肪
腌大頭菜	克	23千卡	57千卡	7克	0.2克
老姜	克	45千卡	41千卡	1.3克	0.6克
大蒜	克	81千卡	128千卡	4.5克	0.2克
豆豉	克	132千卡	254千卡	24克	2.6克
花椒	克	39千卡	258千卡	6.7克	8.9克
大蔥	克	17千卡	33千卡	1.7克	0.3克
雞精	克	10千卡	195千卡	10.7克	2.8克
生抽	克	4千卡	20千卡	4.8克	0.1克
料酒	克	25千卡	114千卡	0.3克	0克
味極鮮醬油	克	34千卡	76千卡	11.33克	0克
總量	427克	回鍋肉熱量/卡路里410千卡
熱量410千卡，相當(dāng)于登山摩托48分鐘消耗的熱量...510

回鍋肉的做法共7個(gè)步驟

二刀坐墩（后腿肉）（500克）、青蒜苗（200克）、腌大頭菜（40克）、二荊條辣椒（2個(gè)）、老姜（3片）、大蒜（2瓣）、豆豉（20粒）、大蔥（1段）、啤縣豆瓣（25克）、花椒（20粒）、生抽（1勺）、味極鮮醬油（1勺）、雞精（適量）、甜醬（少許）、料酒（適量）

1/7. 鐵鍋燒很燙，肉放鍋里烙，把肉皮烙糊

2/7. 烙好的肉放熱水盆中泡軟，用刀刮去糊皮，直至肉皮金黃，洗凈，放入開水鍋中，加姜2片，花椒5粒，大蔥1段，料酒少許

3/7. 煮肉的時(shí)間，把姜切絲，蒜切片，腌大頭菜切絲，蒜苗切節(jié)，二荊條辣椒切斜節(jié)下炒鍋中干煸至微糊，豆豉，豆瓣，花椒備齊。

4/7. 肉煮30分鐘后，起鍋，放涼水中冰冷，撈起用廚房紙擦干水分，切薄片（3毫米厚）。

5/7. 鐵鍋燒熱下切好的回鍋肉片，加花椒，順著鍋邊噴入料酒，肉片爆炒出油，至肉變微黃起燈盞窩（肉片翹起呈淺碗狀）。

6/7. 逼去多余的油，把肉片推向一邊，油里下豆豉，姜絲，蒜片，炒香，下啤縣豆瓣，炒出紅油，翻炒均勻后，下腌大頭菜絲，煸好的二荊條辣椒，翻炒3分鐘。下生抽，味極鮮醬油，甜醬，雞精，翻炒均勻。

7/7. 下青蒜苗炒熟，起鍋裝盤即成

腌大頭菜的熱量57千卡（每100克）；有利含量：低膽固醇，低鈉鹽，低飽和脂肪酸；具有宣肺豁痰、溫中利氣等功效；

老姜的熱量41千卡（每100克）；具有促進(jìn)消化、鎮(zhèn)吐、活血驅(qū)寒等功效；可與芥菜、牛肉、牛腩搭配；與兔肉、狗肉相克，同食可能會引起不適；

大蒜的熱量128千卡（每100克）；有利含量：低膽固醇，低鈉鹽，低飽和脂肪酸，富含維生素C，富含維生素B1，富含磷，富含鉀，富含鐵，富含蛋白質(zhì)；具有促進(jìn)消化、幫助消化、解諸毒等功效；可與武昌魚、五花肉、豬肉搭配；與蜂蜜、大蔥、雞肉相克，同食可能會引起不適；

豆豉的熱量254千卡（每100克）；有利含量：低膽固醇，低鈉鹽，低飽和脂肪酸，富含蛋白質(zhì)，富含膳食纖維；具有胸悶煩嘔、宣郁解毒、增加食欲等功效；可與鴨翅、鴨肉、大蔥搭配；

大蔥的熱量33千卡（每100克）；有利含量：低膽固醇，低鈉鹽，低飽和脂肪酸，富含維生素C，富含鉀；具有抑菌、舒張血管、發(fā)汗等功效；可與兔肉、海蝦、粳米搭配；與大蒜、棗、楊梅相克，同食可能會引起不適；