1/29. 制作餡料：蘋果刨成泥，橙子擠汁，橙皮、檸檬皮磨碎，糖漬櫻桃對半切。

2/29. 將蘋果泥、橙汁、橙皮、檸檬皮、蘋果酒倒入鍋中，大火加熱煮沸，小火煮2分鐘。

3/29. 加入糖、肉桂粉、豆蔻粉、丁香、葡萄干、黑加侖干，攪拌均勻。

4/29. 繼續(xù)小火煮約5分鐘，至大部分湯汁蒸發(fā)掉，關(guān)火。

5/29. 加入糖漬櫻桃，攪拌均勻。

6/29. 等材料放涼后，加入朗姆酒，攪拌均勻。

7/29. 制作派底：派底需要面粉250克、無鹽黃油75克、玉米油75克、水60毫升、鹽1茶匙。提前將黃油、玉米油和水稱好，放入冰箱冷藏半小時。

8/29. 面粉和鹽混合，過篩。

9/29. 加入黃油、玉米油，用手抓成大塊顆粒狀。

10/29. 逐步加入水，用手抓成團，只要面盆沒有多余面粉即可，盡量減少揉搓。

11/29. 用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏30分鐘。

12/29. 制作派頂：需要面粉110克、無鹽黃油50克、綿白糖50克、雞蛋黃1個、水10毫升、鹽半茶匙。

13/29. 面粉和鹽混合，過篩。

14/29. 加入黃油、糖，用手抓成面包糠狀。

15/29. 加入水和雞蛋黃，用手抓成團。

16/29. 用保鮮膜包好或者用保鮮袋裝好，冷藏30分鐘。

17/29. 制作肉餡派：烤箱預(yù)熱至170℃。

18/29. 將冷藏好的派底和派頂搟到3mm厚，然后根據(jù)模具大小壓出圓形。

19/29. 將派底放入模具中，用叉子叉幾個洞。

20/29. 放入填餡，大概到八九分滿即可。

21/29. 派底邊上涂上牛奶。

22/29. 放上派頂。

23/29. 在派頂叉上幾個小洞，每個小洞必須穿過上面的派頂。然后涂上牛奶，撒上砂糖。

24/29. 放烤箱烤至表面金黃即可。

25/29. 制作沾醬：沾醬需要黃油25克、綿白糖25克、剩下的橙子皮、白蘭地1湯匙。

26/29. 將黃油、一半的糖、橙子皮放入盆中，用電動打蛋器打至光滑。

27/29. 加入剩下的糖、白蘭地。

28/29. 繼續(xù)攪拌至均勻、光滑即可。