1/21. 選擇夾帶30%左右膘份的肉末。

2/21. 加入蔥、姜、鹽、料酒、鮮辣粉拌勻。

3/21. 加入加工好的薺菜。

4/21. 淋入適量橄欖油后，用筷子充分拌勻，制成‘薺菜鮮肉陷’。

5/21. 土豆洗凈去皮后切片。

6/21. 將土豆片放入微波蒸碗中，并加入適量清水。

7/21. 放入微波爐，用微波爐中高功率檔，蒸煮10分鐘左右，將土豆片蒸酥。

8/21. 蒸酥的土豆片需待其完全冷卻。

9/21. 將冷卻的土豆片倒入‘薺菜鮮肉陷’中。

10/21. 用筷子將土豆和薺菜鮮肉陷充分拌勻，制成‘薺菜鮮肉土豆泥’。

11/21. 在較濕潤的薺菜鮮肉土豆泥中，加入適量干面粉，將其攪拌成較干的‘薺菜鮮肉土豆面團(tuán)’。

12/21. 將煎鍋、干面粉、薺菜鮮肉土豆面團(tuán)碼放在案板上備用。

13/21. 取一團(tuán)大小適宜的‘薺菜鮮肉土豆面團(tuán)’放入干面粉中。

14/21. ‘薺菜鮮肉土豆面團(tuán)’粘粉后，用手制成圓球狀。

15/21. 將‘圓球’放在案板上壓成8-10cm左右的圓餅。

16/21. 將制作好的‘薺菜鮮肉土豆餅’，碼放在煎鍋中。

17/21. 將煎鍋放置在爐灶上，煎鍋內(nèi)淋入適量花生油。

18/21. 蓋上鍋蓋用文火煎烤，將食材內(nèi)部煎熟。

19/21. 待‘薺菜鮮肉土豆餅’煎烤至七成熟時，打開蓋上移動‘薺菜鮮肉土豆餅’并繼續(xù)煎烤片刻，使其底部結(jié)殼。

20/21. 待‘薺菜鮮肉土豆餅’底部結(jié)殼后，將其翻身繼續(xù)煎烤另一面，并將表面煎制成金黃色，即可裝盤上桌。