1/14. 西紅柿洗凈切塊備用。

2/14. 雞蛋加少許鹽打散備用;(一部分用來炒湯底，一部分用來打蛋花。)

3/14. 剝好的大蒜切片備用。

4/14. 油菜用鹽水浸泡15分鐘后沖洗干凈，切細(xì)絲備用。

5/14. 白玉菇拆成小朵，沖洗干凈后控水備用。

6/14. 面粉適量，加少量水慢慢攪拌成絮狀或疙瘩都可以。

7/14. 鍋熱后倒入適量的花生油，爆香蒜瓣。

8/14. 聞到蒜香后倒入一半的蛋液，迅速滑散。

9/14. 放入白玉菇，大火翻炒。

10/14. 待白玉菇略有出水時(shí)放入切好的西紅柿，加入足量的鹽（所有調(diào)味的工作都在此步驟完成，以后所有步驟不再放調(diào)味料。），大火翻炒后蓋上鍋蓋悶一會(huì)。

11/14. 待西紅柿由原來的塊狀變?yōu)楹隣詈?，放入約2碗水大火至燒開；（這是就我們疙瘩湯的湯底了，等待水開的過程可以去準(zhǔn)備拌面疙瘩。）

12/14. 水開后，倒入拌好的面疙瘩，為防止面疙瘩結(jié)塊，可以用炒勺攪拌一下，如果結(jié)塊了可以用炒勺碾碎。

13/14. 在有部分疙瘩浮起時(shí)，淋入另外一半的蛋液。