1/14. 準(zhǔn)備所有材料。

2/14. 鍋中熱油放入花椒炸香備用。

3/14. 生姜切成細(xì)碎放入牛肉餡，花椒油晾涼拌入肉餡，放少許鹽（鹽要放在肉餡里加夠）。

4/14. 攪拌均勻腌20分鐘。

5/14. 蔥切成細(xì)碎放到碗里用香油拌勻備用。

6/14. 蘿卜擦成絲在開水里焯一下。

7/14. 焯好的蘿卜絲攥干水分剁碎。

8/14. 肉餡要放入涼水打制（這很關(guān)鍵，一定要將肉餡打上勁）將剁碎的蘿卜放入腌好的肉餡里。 最后加用香油拌的蔥碎（從一定要最后加，否則有臭蔥味）。

9/14. 活好面，做成劑子。

10/14. 搟成皮，放上餡，包餃子。

11/14. 餃子包好備用。

12/14. 包好餃子下鍋煮餃子燒一鍋開水，等水沸騰時，將餃子放入，并及時的攪動（順時針），防止餃子在水中粘在一起。

13/14. 煮餃子時調(diào)制酸湯：碗里放香油，滑油，蝦皮，醋，鹽，醬油，油潑辣子。