1/24. 首先我們來制作蛋糕體：將整粒的大杏仁、細(xì)砂糖、低筋面粉、可可粉、泡打粉用料理機(jī)研磨成混合的粉末狀。

2/24. 黃油軟化后，用電動打蛋器攪打至體積膨大，顏色變淺

3/24. 然后分三次加入打散的雞蛋液，一直攪打至雞蛋與黃油完全融合，呈蓬松的羽毛狀

4/24. 加入淡奶油，繼續(xù)攪打均勻

5/24. 將之前的粉末混合物倒入打發(fā)好的黃油里

6/24. 用刮刀翻拌均勻成蛋糕糊

7/24. 把面糊倒入6寸的活底蛋糕模中，放入預(yù)熱好180°的烤箱，中層，以上下火，烤25-30分鐘，直到蛋糕完全膨脹并定型

8/24. 蛋糕冷卻后，脫模，用刀切去頂部鼓起的部分，再將蛋糕橫切成兩片

9/24. 然后開始準(zhǔn)備其他材料。首先準(zhǔn)備黑巧克力杏仁夾心層。將巧克力、淡奶油、黃油一起倒入打蛋盆中，隔水加熱至所有材料融化成液體并完全混和均勻。

10/24. 然后離水，在熔化的巧克力里加入朗姆酒、杏仁碎攪拌均勻。待巧克力凝固的時間內(nèi)來制作焦糖奶酪層。

11/24. 奶油奶酪室溫軟化后，用打蛋器攪打至順滑

12/24. 慢慢加入淡奶油，繼續(xù)攪打，直到加完，奶酪已經(jīng)變得十分柔軟蓬松

13/24. 然后在奶酪里加入焦糖醬，用打蛋器攪打均勻

14/24. 吉利丁片加1/2大勺的冷水，浸泡5分鐘

15/24. 隔水加熱至融化成吉利丁溶液

16/24. 倒入奶酪里，再繼續(xù)攪打均勻，成為順滑的焦糖奶酪醬

17/24. 朗姆酒糖漿制作。水加砂糖小火煮沸，倒入朗姆酒攪拌均勻即可。.將之前做好的蛋糕片放在裱花臺上，用羊毛刷給蛋糕片表面刷上一層朗姆酒糖漿，徹底濕潤蛋糕。

18/24. 在蛋糕上涂抹一層櫻桃果醬。

19/24. 將焦糖奶酪放入裱花袋中，剪一小口，以畫圈的方式均勻擠在櫻桃果醬上。

20/24. 接著將黑巧克力杏仁夾心裝入裱花袋中，同樣以畫圈的方式擠在奶酪層上面

21/24. 接著放上另外一片蛋糕，同樣刷上朗姆酒糖漿，涂上櫻桃果醬，擠上焦糖奶酪醬。將蛋糕放入冷凍室凍15分鐘左右，使表面的奶酪層變硬，

22/24. 接著制作黑巧克力表層，淡奶油與巧克力一起小火隔水加熱至熔化

23/24. .等熔化的巧克力醬凝固的得適當(dāng)?shù)臅r候涂抹在蛋糕上，蛋糕側(cè)面也涂上黑巧克力表層，整個蛋糕就覆蓋了，然后抹平即可。