要獲得同樣多的熱量，如果吃的是粗糧、豆類薯類，就不會吃得太多。因為它們纖維比較多，在胃里存留的時間比較長，消化比較慢，就不容易覺得餓，而且，它們的營養(yǎng)價值要比精米白面高很多。比如說，全麥粉和普通的小麥粉相比，b族維生素要高出3倍。從蛋白質角度來講，紅豆、綠豆等豆類的蛋白質含量是大米的3倍。

減肥的時候，因為要少吃東西，很容易造成營養(yǎng)不良，但如果吃的是粗糧是豆類，就不容易營養(yǎng)不良，因為它們所含的營養(yǎng)素本身就比較多。

我們減肥，其實要減的只是熱量，并不是要減蛋白質、維生素、礦物質這些營養(yǎng)物質，它們是與胖無關的。我們要減的無非是脂肪、糖和淀粉。所以要少吃精米白面。

有人又會問“吃粗糧會不會很傷腸胃？”這要看情況來定。如果確實有胃潰瘍一類的疾病，吃太粗的食物可能會對胃產生一些傷害。解決辦法是把粗糧煮軟一些，使其不在物理上太粗，再多嚼一嚼就可以了。

如果主食比較黏，效果也會很好。這里所說的黏，一定不是淀粉帶來的黏，而是其他來源的黏。比如說，燕麥的黏來自于一類叫做“葡聚糖”的物質，葡聚糖不能被人體消化，黏的效果是使胃的排空比較慢，在腸道中擴散的速度也比較慢，這樣吃了之后就不容易餓。一般來說，喝一碗白米粥會很容易餓，但喝一碗燕麥粥就不容易餓。