近來，有關(guān)方便面的爭論不絕于耳，使原本對(duì)方便面不甚了解的消費(fèi)者更加產(chǎn)生了一些疑慮。為此，采訪了相關(guān)專家。專家認(rèn)為，目前消費(fèi)者對(duì)方便面的認(rèn)識(shí)存在三大誤區(qū)。

誤區(qū)之一方便面的營養(yǎng)不完全，缺乏蛋白質(zhì)、維生素和礦物元素。

事實(shí)上，除了嬰兒可以只吃一種食品——母乳外，沒有任何一種食品可以提供全面營養(yǎng)，也沒有任何人只吃一種食品就可以完全滿足身體生長、發(fā)育、繁殖等的營養(yǎng)需求。一個(gè)人最好每天吃10-30種以上的食物，才能滿足人體營養(yǎng)和飲食多樣化的需求。

據(jù)方便面被日本評(píng)為20世紀(jì)最偉大的發(fā)明之一。2003年全球方便面的消費(fèi)量約為652.5億份，其中大約1/3是被中國內(nèi)地消費(fèi)掉的，年人均21份。方便面作為一種主食方便食品，其最大特點(diǎn)是方便快捷、口味好、價(jià)格便宜、保存期較長。要求每包售價(jià)1-2元左右、80克-120克的中低檔方便面做到“合理膳食、均衡營養(yǎng)”，從技術(shù)上講是完全可以做到的，關(guān)鍵是價(jià)格和定位問題。

應(yīng)該承認(rèn)，油炸方便面也和面包及米飯等主食一樣，其本身所含的營養(yǎng)成分是不完全的。為了彌補(bǔ)方便面中蛋白質(zhì)和微量元素的不足，有兩種解決方法一是方便面生產(chǎn)企業(yè)根據(jù)國家有關(guān)規(guī)定用營養(yǎng)強(qiáng)化面粉生產(chǎn)方便面面塊，在調(diào)味包中盡量多地添加諸如雞蛋、肉塊、肉丁、豆腐干、水產(chǎn)品和脫水蔬菜等佐料，但是這樣勢(shì)必加大生產(chǎn)成本。二是國內(nèi)外通行的最簡單的方法，就是消費(fèi)者因地制宜，適當(dāng)補(bǔ)充所需營養(yǎng)。除了突發(fā)事件（如自然災(zāi)害）外，可以就地取材，在泡、煮、燴、炒方便面時(shí)加入一些富含蛋白質(zhì)（如雞蛋、香腸、大豆蛋白、肉丸、魚丸、肉塊等）及新鮮蔬菜等食物，以彌補(bǔ)方便面中營養(yǎng)素的不足。