混合濃果汁功效高

山西農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院對蘋果、菠蘿、櫻桃番茄（小番茄）、蘆柑、梨5種常見水果的果汁清除亞硝酸鹽能力進(jìn)行了研究。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，果汁濃度越大，清除率越高。純果汁中，蘋果汁的清除能力最為顯著，達(dá)94.4%。菠蘿汁47%，櫻桃番茄汁30%，蘆柑汁28%，梨汁的清除效果較差，為17%。

不僅如此，將這幾種果汁混合搭配后效果更出人意料。其中含有蘋果的混合果汁效果最好，幾乎都達(dá)到了90%以上。含有櫻桃番茄的混合果汁效果也很好，達(dá)到了75%以上。其他組合也都比單一檢測時的效果好，清除率全部超過了50%，比相應(yīng)單一果汁清除效果增加了3倍以上。其中蘋果與櫻桃番茄可達(dá)97%，蘆柑與菠蘿96.3%，蘆柑與櫻桃番茄94.7%，蘋果與菠蘿93.9%，櫻桃番茄與菠蘿90.4%，蘆柑與梨最低，為44.2%。五種果汁混合清除率達(dá)78.8%。

另外，甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院的實驗證明，山楂汁和柑橘汁也有良好的清除作用。