現(xiàn)代醫(yī)學(xué)對魔芋的新認(rèn)識

首先，魔芋的主要成分為膳食纖維，即葡萄甘露聚糖，食后不在胃內(nèi)消化，直接進(jìn)入腸道。葡萄甘露聚糖能有效吸附膽固醇和膽汁酸，并能抑制腸道對膽固醇和膽汁酸的吸收，降低血清膽固醇和甘油三酯，減輕高血壓和心血管疾病。同時葡萄甘露聚糖能使腸道酶類分泌能力與活性加強(qiáng)，促進(jìn)胃腸蠕動，加快清除腸壁上沉積物，使體內(nèi)有害毒素盡快排出體外。因此魔芋被視為“胃腸清道夫”。

其次，葡萄甘露聚糖具有強(qiáng)大的膨脹力和黏韌度，膨脹系數(shù)可達(dá)原體積的80～100倍，用魔芋精粉制作的食品不需多吃，即給人以飽腹感，又因所含熱量微乎其微，故可控制體重，達(dá)到減肥健美的目的。

其三，魔芋中含有一種凝膠樣的化學(xué)物質(zhì)，具有防癌抗癌的神奇魔力。這種凝膠被攝入體內(nèi)后，能形成半透明膜衣，附著在腸壁上，阻礙各種有害物質(zhì)，特別是致癌物質(zhì)的吸收，所以魔芋又被稱為“防癌魔衣”。

近年來的研究還證實，魔芋中所含的葡萄甘露聚糖對降低糖尿病患者的血糖有較好的效果，因其分子量大，黏性高，能延緩葡萄糖的吸收，有效地降低餐后血糖，從而減輕胰島的負(fù)擔(dān)。所以它又是糖尿病患者的理想食品。