姜汁菠菜

佐料菠菜250g，生姜25g，醬油15g，麻油3g，味精1g，醋1g，花椒油1g。

效用菠菜甘涼，加姜汁涼拌，可增風(fēng)味、開食欲、助消化，共奏養(yǎng)血通便之功。

制作①菠菜擇去黃葉，削去須根保留紅頭，再折成6~7cm的長段，用清水反復(fù)淘洗干凈，撈出瀝去水待用。生姜洗凈后用沖窩搗茸擠出姜汁待用。②鍋內(nèi)注入清水約1000ml，置火上燒沸后，倒入菠菜略焯，約20分鐘即可撈出瀝去水，裝在盤內(nèi)抖散晾涼。③待菠菜涼后，裝在稍大的盤或小盆內(nèi)，加入姜汁、食鹽、醬油、醋、味精、麻油、花椒油調(diào)拌入味，裝入菜盤即成。