材料魚頭、剁辣椒制作1、魚頭洗凈，從中間劈成2半。

2、盤子里放姜絲、蔥絲，把魚頭放進(jìn)去，斷面朝下。再在上面撒蒜末、蔥末。鰓的部位放一些姜絲。

3、把剁辣椒鋪在魚頭上。先嘗一下，如果剁辣椒不夠咸，可以在魚頭上撒一些鹽。（有的飯館是把剁辣椒先炒一下，味道更重一些。但是感覺比較油（油食品），所以沒有采用這種做法。）倒一些料酒。

4、進(jìn)蒸鍋，水開后蒸15分鐘出鍋。（多蒸幾分鐘也沒關(guān)系）