“舍豬舍牛，不舍雞頭?！薄笆觌u頭賽砒霜?！彼詫?duì)于吃雞頭，魚頭一定要少吃。

“十年雞頭賽砒霜”

俗話說“舍豬舍牛，不舍雞頭?！辈簧偃税央u頭、鴨頭等當(dāng)成美味?？墒悄犝f過這句老話嗎?———“十年雞頭賽砒霜”。到底這“雞頭”是能吃還是不能吃?

從營養(yǎng)學(xué)上看，雞頭、鴨頭并不含有比其他部位更好的營養(yǎng)成分，而雞腦、鴨腦的腦髓里面含有更多的膽固醇。其次，雞在啄食過程中會(huì)吃進(jìn)不少含有害重金屬的物質(zhì)，而這些重金屬物質(zhì)主要就儲(chǔ)存在雞的腦組織中，雞的年齡越大，儲(chǔ)存量就越多，毒性也就越強(qiáng)，這也就是“十年雞頭賽砒霜”的來歷。當(dāng)然，現(xiàn)在養(yǎng)殖的雞鴨沒有年頭很久的，但吃頭的時(shí)候還是謹(jǐn)慎為好。

那么魚頭、蝦頭呢?

現(xiàn)代科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，魚體內(nèi)有兩種不飽和脂肪酸，即dha和epa.這兩種不飽和脂肪酸對(duì)清理和軟化血管、降低血脂以及健腦、延緩衰老都非常有好處。dha和epa在魚油中的含量要高于魚肉，而魚油又相對(duì)集中在魚頭內(nèi)。從這個(gè)意義上講，多吃魚頭對(duì)人的健康的確有益。

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