魚頭有很多種做法，有紅燒的、清蒸的，也有燉湯的，要說味道鮮美、營養(yǎng)豐富，莫過于魚頭燉湯的，接下來就為大家介紹魚頭怎么燉湯？

一、魚頭木耳湯

材料：草魚頭1個，水發(fā)木耳50克，油菜50克，冬瓜100克，熟豬油100克，精鹽，味精，白糖，胡椒粉，料酒，蔥段，姜片，花生油各適量。

做法：

1、將魚頭刮凈鱗，去鰓片，洗凈，在頸肉兩面劃兩刀，放入盆內(nèi)，抹上精鹽。

2、冬瓜切片，油菜片成薄片，木耳擇洗干凈。

3、炒鍋上火，倒油少許滑鍋，放入豬油100克，把魚頭沿鍋邊放入，煎至兩面呈黃色時，烹入料酒，加蓋略燜，加白糖、精鹽、蔥段、姜片、清水，用旺火燒沸，蓋上鍋蓋，用小火燉20分鐘，待魚眼凸起，魚皮起皺，湯汁呈乳白色而濃稠時，放入冬瓜、木耳、油菜、加入味精、胡椒粉，燒沸出鍋裝盤即可。

二、魚頭豆腐湯

材料：魚頭1個約500克，嫩豆腐1盒，香菇8朵，大蔥3段，老姜3片，鹽1茶匙約5克。

做法：

1、魚頭洗凈，從中間劈開，用紙巾蘸干魚頭表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大塊。香菇用溫水浸泡5分鐘后，去蒂洗凈。

2、煎鍋中倒入油，待7成熱時，放入魚頭用中火雙面煎黃（每面約3分鐘）。將魚頭擺在鍋的一邊，用鍋中的油爆香大蔥段和姜片后，倒入足量開水沒過魚頭。

3、再放入香菇，蓋上蓋子，大火燉煮50分鐘。

4、調(diào)入鹽，放入豆腐繼續(xù)煮3分鐘即可。