曾幾何時，人們把吃上精米和白面作為生活富足的標志。不過，當溫飽不再是問題的時候，人們卻又追求起糙米來。這種輪回正反映了在不同的經濟狀況下，人們關注健康的著眼點是不同的。

傳統(tǒng)動物飼料

搖身變成保健佳品

糙米是水稻去除谷殼之后的產物。糙米的表面還有一層皮，含有很多纖維，所以很影響口感。把這層纖維去掉，就得到了精米。去除的這層東西，一般占到糙米總重的7%左右，被稱為米糠。

米糠雖然不好吃，不過含有膳食纖維，還有相當多的維生素以及礦物質，以及豐富的抗氧化劑。此外，還有含量不低的油。這些油主要是不飽和脂肪，與動物油相比，算是健康的油?？茖W數據顯示，如果用不飽和脂肪代替飽和脂肪——比如來自動物的油，那么對于心血管健康有相當的好處。

于是乎，不去除米糠的糙米，也就比好吃的精米更加健康。而那些不好吃的米糠——傳統(tǒng)上作為動物飼料，也就野雞變鳳凰，成了開發(fā)保健食品的“寶貝”。