糙米

( cāo mǐ )

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簡(jiǎn)介糙米，是指除了外殼之外都保留的全谷粒。即含有皮層、糊粉層和胚芽的米。由于口感較粗，質(zhì)地緊密，煮起來(lái)也比較費(fèi)時(shí)；但是糙米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比精白米高。與全麥相比，糙米的蛋白質(zhì)含量雖然不多，但是蛋白質(zhì)質(zhì)量較好，主要是米精蛋白，氨基酸的組成比較完全，人體容易消化吸收，但賴(lài)氨酸含量較少，含有較多的脂肪和碳水化合物，短時(shí)間內(nèi)可以為人體提供大量的熱量。

糙米功效：	排毒、補(bǔ)血、減肥、防癌、凈化血液、降低膽固醇、改善腸胃機(jī)能、促進(jìn)血液循環(huán)
糙米用于：	貧血、便秘、過(guò)敏性皮膚病
糙米禁忌：	糙米口感較粗，質(zhì)地緊密，煮起來(lái)也比較費(fèi)時(shí)，煮前可以將它淘洗后用冷水浸泡過(guò)夜，然后連浸泡水一起投入高壓鍋，煮半小時(shí)以上。
糙米適宜：	一般人群均可食用。尤適宜肥胖、貧血、便秘者。

糙米（營(yíng)養(yǎng)成分/每100克）

熱量332(千卡)
碳水化合物78(克)
維生素B1(硫胺素)0.11(毫克)
維生素B2(核黃素)0.05(毫克)
維生素E0.46(毫克)
膳食纖維2(克)
蛋白質(zhì)8(克)
脂肪2(克)
維生素B3(煙酸/尼克酸)1.9(毫克)
鋅1.7(毫克)
錳1.29(毫克)
銅0.3(毫克)
鈉3.8(毫克)
鐵2.3(毫克)
硒2.23(微克)
鎂34(毫克)
鈣13(毫克)
磷110(毫克)
鉀103(毫克)

糙米的營(yíng)養(yǎng)成分查詢(xún)：100克糙米的熱量含量332千卡，100克糙米的碳水化合物含量78克，100克糙米的維生素B1(硫胺素)含量0.11毫克，100克糙米的維生素B2(核黃素)含量0.05毫克，100克糙米的維生素E含量0.46毫克，100克糙米的膳食纖維含量2克，100克糙米的蛋白質(zhì)含量8克，100克糙米的脂肪含量2克，100克糙米的維生素B3(煙酸/尼克酸)含量1.9毫克，100克糙米的鋅含量1.7毫克，100克糙米的錳含量1.29毫克，100克糙米的銅含量0.3毫克，100克糙米的鈉含量3.8毫克，100克糙米的鐵含量2.3毫克，100克糙米的硒含量2.23微克，100克糙米的鎂含量34毫克，100克糙米的鈣含量13毫克，100克糙米的磷含量110毫克，100克糙米的鉀含量103毫克

糙米GI值

GI值（少于55為低 / 大于75為高）：87

有利 / 評(píng)價(jià)：低膽固醇，低鈉鹽，低飽和脂肪酸

不利 / 評(píng)價(jià)：