苦細葉生菜是苦苣的一個品種，其葉成細長狀。葉片頂部較尖?？嗉毴~生菜繼承了所有苦苣的特性，以苦著稱，是西方人沙拉中必備的品種之一?？嗉毴~生菜顏色變化多，其心呈黃綠色，外圍葉子綠色。沙拉食用中注意以食幼嫩葉片為主。

苦細葉生菜的營養(yǎng)價值

苦細葉生菜富含水分，每100克食用部分含水分高達94%-96%，故生食清脆爽口，特別鮮嫩。每100克食用部分還含有蛋白質(zhì)1-1.4克、碳水化合物1.8-3.2克、維生素C10-15毫克及一些礦物質(zhì)?？嗉毴~生菜還含有萵苣素，具有清熱、消炎、催眠作用。

據(jù)研究表明，苦細葉生菜含有較高的膳食纖維和維生素C，有利于清除體內(nèi)多余脂肪，其莖葉中的萵苣素和甘露醇，可以鎮(zhèn)痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經(jīng)衰弱以及清肝利膽、利尿、促進血液循環(huán)。此外，苦細葉生菜中還有一種“干擾素誘生劑”，可刺激人體正常細胞產(chǎn)生干擾素，從而產(chǎn)生一種“抗病毒蛋白”抑制病毒。

中醫(yī)認為，苦細葉生菜性涼味甘，入肝、胃經(jīng)。具有清熱安神、清肝利膽、養(yǎng)胃的功效。適宜胃病、維生素C缺乏者；適宜肥胖、減肥者；適宜高膽固醇、神經(jīng)衰弱、肝膽病患者食用；生食、常食可有利于女性保持苗條的身材。