豇豆角最常見的烹飪方法就是炒豇豆角了，炒出來的豇豆角要癟癟的，沒有豆子腥味的時候才可以出鍋，不然容易造成食物中毒。那么豇豆角炒多久才能吃呢？吃了沒煮熟的豇豆角怎么辦呢？

豇豆角炒多久才能吃？其實是沒有統(tǒng)一的標準的，因為有的豇豆角嫩，有的豇豆角老，所以在炒制的時候，除了時間要比其它蔬菜長之外，還要看色澤。那么怎么判定豇豆角已經(jīng)炒熟了呢？首先要看顏色，一定要把翠綠的顏色煮成黃綠色，然后用鏟子鏟一段豇豆角，看看能不能很容易就鏟斷，如果以上兩種情況都符合了，那就炒熟了。

如果不小心吃了沒煮熟的豇豆角該怎么辦呢？一般認為與豇豆角中毒有關的毒成分是豇豆角所含的皂貳和紅細胞凝集素，具有凝血作用。中毒的潛伏期半小時至3小時，長者可達15小時。食后出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、頭暈、頭痛，少數(shù)人有胸悶、心慌、出冷汗、手腳發(fā)冷、四肢麻木、畏寒等，體溫一般正常。

如果出現(xiàn)以上癥狀說明你中毒了，不過也不要害怕，這種情況通常無須治療，吐瀉之后迅速自愈。吐、瀉嚴重者可對癥治療，有凝血現(xiàn)象者，可給予低分子右旋糖酐、肝素等，就可治愈。