豇豆提供了易于消化吸收的優(yōu)質蛋白質、適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體所需的營養(yǎng)素。不僅營養(yǎng)豐富，豇豆中所含的B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽堿酶活性，可幫助消化，增進食欲。

豇豆的磷脂有促進胰島素分泌、參加糖代謝的作用，是糖尿病人的理想食品。豇豆長而像管狀，質脆而身軟，常見的有白豆角和青豆角兩種。青豆角多為炒菜用，白豆角多為較長時間煮沸，像菜干這樣曬干貯存作干貨類用多以白豆角。

紅豇豆的功效與作用

理中益氣、健胃補腎、和五臟、調顏養(yǎng)身、生精髓、止消渴

紅豇豆的營養(yǎng)價值，紅豇豆的好處

1.提供能量

紅豇豆含大量蛋白質，碳水化合物和維生素、氨基酸、礦物質等微量元素，容易被人體吸收利用，能提供每天所需能量。

2.促消化

紅豇豆所含的膳食纖維和維生素能起到幫助促進腸道蠕動的作用，能促消化，助排泄。

3.增強抵抗力

紅豇豆是一種含有維生素C較多的食物，而維生素C在體內能促進細胞抗體的合成，對病毒能起到抵抗的作用。

4.降血糖

紅豇豆中富含磷脂，磷脂可以促進胰島中胰島素分泌，幫助糖尿病人維持血糖在正常范圍。

紅豇豆的副作用，紅豇豆的壞處

沒煮熟容易中毒。

紅豇豆能吃嗎

紅豇豆可以吃。

紅豇豆的怎么吃

1.把紅豇豆的頭去掉一些，然后切段，與肉絲同炒食用。

2.紅豇豆焯燙3分鐘，撈出立即浸泡在清水中冷卻，與蒜泥等涼拌食用。

3.紅豇豆焯至色呈翠綠，加入調好的麻醬拌食。

4.紅豇豆也可以蒸食，之后加入蒜泥、香油醋拌勻食用。

5.紅豇豆可以煮飯或者熬粥。

紅豇豆的禁忌人群

氣滯便結者。紅豇豆性味平和，但不宜多食，否則會產生不良后果，尤其氣滯便結之人更應慎食紅豇豆。

紅豇豆的適宜人群

一般人群均可食用紅豇豆。紅豇豆含有易于消化吸收的蛋白質，還含有維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C，礦物質包括鐵質、鎂質、錳質、磷質、鉀質等，蛋白質及葉酸等多種維生素和微量元素。適合糖尿病、腎虛、尿頻、遺精及一些婦科功能性疾病患者多食。

紅豇豆的選購方法

選購豆角時，一般以豆條粗細均勻、色澤鮮艷、透明有光澤、子粒飽滿的為佳，而有裂口、皮皺的、條過細無子、表皮有蟲痕的豆角則不宜購買。

紅豇豆注意事項

豇豆要烹飪熱透食用，不熟的豆角易導致腹瀉、中毒。