豇豆豆是夏季常見菜，很多人認為它只是普通的蔬菜，沒什么特殊的，其實不然，李時珍稱：“此豆可菜、可果、可谷，乃豆中上品?！蹦墙?jīng)常吃豇豆有什么好處呢?

豇豆提供了易被消化吸收的優(yōu)質(zhì)植物蛋白質(zhì)，很適合素食者或不愛吃肉的人食用。

豇豆中胱氨酸較多。胱氨酸是一種對人體有用的氨基酸，不僅能抗衰老，還可保護人體免受有害重金屬以及煙酒所產(chǎn)生的自由基的不良影響，在醫(yī)療上常用于保護人體免受X光和核輻射的傷害。對于身處污染環(huán)境中的人，經(jīng)常抽煙喝酒的人，工作中要接觸放射線的人，以及近期要做放射線檢查的人，膳食中一定要多加一些豇豆。

豇豆中含有豐富的維生素C和葉酸，這兩種維生素能促進抗體的合成，提高機體抗病毒能力，尤其對于懷孕初期的孕婦，偶感風寒時，吃豇豆的效果要勝過藥物，還可防止由于缺乏葉酸引起胎兒神經(jīng)管發(fā)育缺陷。

豇豆中含鐵和鋅元素的量也很高，對于缺鐵性貧血和鋅缺乏癥發(fā)病率較高的青少年，不失為一種補充鐵和鋅較好的食物來源。

豇豆中的磷脂有促進胰島素分泌、改善糖代謝的作用。對于糖尿病人很重要的維生素——煙酸，在豇豆中也很多。煙酸對于調(diào)節(jié)血糖非常重要，是天然的血糖調(diào)節(jié)劑。所以，豇豆是糖尿病病人的理想食品。

豇豆中還有不可小視的錳，它是抗氧化劑的一種，能預(yù)防癌癥和心臟病。對于更年期女性，錳更是必不可少，它可以防止更年期前后鈣質(zhì)的流失，預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。因此，豇豆也是更年期女性的好朋友。

豇豆中鉀、鈣、鐵、鋅、錳等金屬元素含量很多，是不錯的堿性食品，可以中和體內(nèi)多余的酸性物質(zhì)。

豇豆中的膳食纖維也不少。膳食纖維素可以降低膽固醇，減少糖尿病和心血管疾病的發(fā)病率，并可促進腸蠕動，有防止便秘的功效，可降低結(jié)腸癌、直腸癌的發(fā)病率。