干貝即扇貝的干制品，其味道、色澤、形態(tài)與海參、鮑魚不相上下。古人曰：“食后三日，猶覺雞蝦乏味?！笨梢姼韶愔r美非同一般。它是由扇貝的裙邊風(fēng)干制成。下面來介紹幾種干貝的吃法。

干貝海參湯

材料：海參2條，干貝2個，海帶20克，夏枯草20克 　　1、海參、干貝浸泡一夜，海參放姜、蔥煮軟

2、將干貝、海帶切細(xì)加入煮軟的海參燉湯，7碗水燉至3碗半

3、將夏枯草煎取汁倒入湯中，調(diào)味即成。

干貝海參湯可治療妊娠高血壓及緩解孕婦頭眩頭痛。

干貝水晶球

原料：冬瓜、干貝、蔥姜、黃酒、鹽、高湯、水淀粉。

做法：

1、用挖球勺將冬瓜挖成球狀；

2、冬瓜球冷水焯至半透明狀撈出浸入冷水；

3、干貝洗清加少許水、黃酒、蔥姜入蒸鍋蒸20分鐘，取出捻成絲；

4、鍋里加高湯放入干貝、冬瓜球，燒開撇沫； 　　 5、加鹽調(diào)味，水淀粉勾芡即可。

干貝萵苣絲

原料：萵苣、干貝、大蒜。

做法：

1、干貝沖洗兩遍 ，用溫水提前泡發(fā)兩小時，把泡好的干貝搓成絲，浸發(fā)干貝的水留用；

2、萵苣去根去皮后，切成絲備用；

3、萵苣絲入開水中焯一下，撈出馬上沖涼水，瀝干水分備用； 　

4、起油鍋，爆香蒜末；

5、下入干貝絲爆炒出鮮香味；

6、倒入浸泡干貝的水，再添加一些熱水，大火煮開； 　

7、倒入萵苣絲燒開；

8、用一點(diǎn)點(diǎn)鹽調(diào)味，即可出鍋。