干貝即扇貝的干制品,其味道、色澤、形態(tài)與海參、鮑魚不相上下。古人曰:“食后三日,猶覺雞蝦乏味?!笨梢姼韶愔r美非同一般。它是由扇貝的裙邊風(fēng)干制成。下面來介紹幾種干貝的吃法。
干貝海參湯
材料:海參2條,干貝2個,海帶20克,夏枯草20克 1、海參、干貝浸泡一夜,海參放姜、蔥煮軟
2、將干貝、海帶切細(xì)加入煮軟的海參燉湯,7碗水燉至3碗半
3、將夏枯草煎取汁倒入湯中,調(diào)味即成。
干貝海參湯可治療妊娠高血壓及緩解孕婦頭眩頭痛。
干貝水晶球
原料:冬瓜、干貝、蔥姜、黃酒、鹽、高湯、水淀粉。
做法:
1、用挖球勺將冬瓜挖成球狀;
2、冬瓜球冷水焯至半透明狀撈出浸入冷水;
3、干貝洗清加少許水、黃酒、蔥姜入蒸鍋蒸20分鐘,取出捻成絲;
4、鍋里加高湯放入干貝、冬瓜球,燒開撇沫; 5、加鹽調(diào)味,水淀粉勾芡即可。
干貝萵苣絲
原料:萵苣、干貝、大蒜。
做法:
1、干貝沖洗兩遍 ,用溫水提前泡發(fā)兩小時,把泡好的干貝搓成絲,浸發(fā)干貝的水留用;
2、萵苣去根去皮后,切成絲備用;
3、萵苣絲入開水中焯一下,撈出馬上沖涼水,瀝干水分備用;
4、起油鍋,爆香蒜末;
5、下入干貝絲爆炒出鮮香味;
6、倒入浸泡干貝的水,再添加一些熱水,大火煮開;
7、倒入萵苣絲燒開;
8、用一點(diǎn)點(diǎn)鹽調(diào)味,即可出鍋。