1/19. 主要原料。

2/19. 先把干貝洗凈放入蔥段、姜片和少許黃酒。

3/19. 再加入少許清水。

4/19. 上籠蒸10分鐘。

5/19. 取出晾涼備用。

6/19. 把三至五克鮮姜去皮切細(xì)絲。

7/19. 放入清水浸泡。

8/19. 把嫩豆腐先用淡鹽水浸泡15分鐘，然后切成絲。

9/19. 把切好的豆腐絲再次放入鹽水中浸泡備用。

10/19. 把晾涼的干貝用手撕成細(xì)絲。

11/19. 炒勺上火注入清水，倒入姜絲水。

12/19. 再倒入干貝絲和干貝湯。

13/19. 最后往鍋中滴入幾滴黃酒燒開。

14/19. 湯燒開后用鹽、白胡椒粉、雞粉調(diào)味。分別如圖14，15，16。

15/19. ......

16/19. ......

17/19. 然后用水淀粉勾芡。

18/19. 芡汁糊化后，放入事先切好的豆腐絲煮開。