由于芡實容易消化，招牌營養(yǎng)素極容易被人體吸收。夏天炎熱季節(jié)脾胃功能衰退，進入秋涼后功能尚差，及時給予本品，不但能健脾益胃，又能補充營養(yǎng)。芡實中含有豐富的維生素B12。用芡實與瘦肉同燉，對解除神經(jīng)病、頭痛、關(guān)節(jié)痛、腰腿痛等虛弱癥狀，有很大的好處。常吃芡實還可治療老年人的尿頻之癥。經(jīng)服用芡實調(diào)整脾胃之后，再吃較多的補品或難以消化的補藥，人就能更加適應(yīng)。

下面來介紹兩款含有芡實的美味：

蓮子芡實燉鵪鶉湯

1、淮山、蓮子和芡實洗凈，用水浸泡半至一小時;

2、洗凈宰好的鵪鶉，瀝干水分，斬大件;

3、瘦肉洗凈切塊，汆水撈起;

4、煮沸清水注入燉盅，放入所有材料，隔水燉兩個小時，下鹽調(diào)味即可食用。

原料：

山藥薏米芡實粥

1、芡實提前一天用清水泡發(fā);

2、薏米和大米提前泡發(fā)一個小時;

3、山藥洗凈，去皮，切成小粒，泡在清水里;

4、以上所有原料混合，淘洗凈，添加適量的清水;

5、電飯煲摁下粥鍵即可;煮熟后保溫15分鐘左右出鍋效果更好。