“武大郎燒餅”詳細(xì)做法：

原料：肉餡400克，面粉500克，粉條一把，蔥一棵，姜5片。

調(diào)味料：鹽一小勺，辣椒醬一勺，雞精一小勺，糖一勺，料酒一勺，生抽一勺，麻油一小勺。

做法：

1.蔥切絲和姜片一起泡水15分鐘，把粉條放入開水鍋中煮一分鐘，撈出控水晾涼后切小段；

2.肉餡中加蔥姜水，料酒，生抽，鹽，麻油，糖，雞精拌勻后，再加辣椒醬，粉條混合均；

3.面粉加適量的冷水和成較軟的面團(tuán)，蓋上保鮮膜醒20分鐘；

4.分割成小面團(tuán)搟成薄面皮，放上餡，再蓋上一個面皮，把四周的面皮壓緊，順著邊捏出小折；

5.餅鐺加熱放入比炒菜多一些的油，把餡餅烙的兩面金黃即。

注意事項(xiàng)：

和面的時候要一點(diǎn)點(diǎn)的加水，把面團(tuán)和的軟一些，面硬了不好包，熟了以后餅也硬口感不好，鹽要少放，辣椒醬也有咸味的，而且辣椒醬不能用油炸的那種，要用鮮辣椒做的醬，如能吃辣的可再多放一勺辣椒醬，但鹽的量要減少了。