宮保雞丁的宮保是指一種官職，據傳，“宮保雞丁”這道菜和清朝重臣丁寶楨有著直接關系，是丁寶楨創(chuàng)制了這道菜。丁寶楨對烹飪頗有研究，喜歡吃雞和花生米，并尤其喜好辣味。他在四川總督任上的時候創(chuàng)制了一道將雞丁、紅辣椒、花生米下鍋爆炒而成的美味佳肴。這道美味本來只是丁家的“私房菜”，但后來越傳越廣，盡人皆知。