宮保雞丁，川菜傳統(tǒng)名菜，由雞丁、干辣椒、花生米等炒制而成。由于其入口鮮辣，雞肉的鮮嫩配合花生的香脆，廣受大眾歡迎。

原料：雞胸脯肉，花生米，蔬菜粒。

配料：玉米淀粉，蒜泥。 　　

調(diào)料：花生油，米酒，甜醬，少許香油。

做法步驟 ：　　

1．把雞胸脯肉切成小丁，裹上一層玉米淀粉。 　　

2．平底鍋上火燒熱，等到鍋熱透了之后，放入兩湯匙花生油。 　　

3．油燒熱后，倒入雞丁炒制片刻。注意控制時(shí)間，即要保證肉能炒出香味，又不會(huì)失去肌肉的水分和鮮嫩度。 　　

4．加入蒜泥和蔬菜粒。 　　

5．加入米酒、甜醬調(diào)味，再滴上些許的香油。 　　

6．倒入花生米，炒制大約一分半鐘的時(shí)候，即可起鍋裝盤(pán)。