綠豆沙是極受人喜愛的甜品。以其香滑清甜、清熱解暑、別具一格的風(fēng)味而獨(dú)樹一幟，飲譽(yù)羊城。綠豆沙選用顏色新鮮、品質(zhì)優(yōu)良的綠豆為原料，再加入適量的香草、陳皮，佐以白糖、黃糖調(diào)味，以適當(dāng)?shù)幕鸷虬局?，將綠豆煲至起“沙”，去“衣”（脫殼）而成。

綠豆沙的做法如下：

1.先將綠豆清洗干凈，用水浸泡。大約泡一天。

2.將綠豆的皮泡開，用手心輕輕搓揉，綠豆皮能掉下來。 　

3.將綠豆皮全部去掉。這一步可能有些費(fèi)事。

4.將去皮的綠豆加2倍水，放入高壓鍋煮約30分鐘。使其成為豆沙。 　　

5.碎冰、綠豆及其他材料放入果汁機(jī)中，以高速先攪打10秒鐘。用長匙略微拌一拌，再繼續(xù)攪打20秒鐘即可。