寬窄應(yīng)保證盡量均勻且統(tǒng)一

四、最后，將面餅一刀一刀地切開(kāi)，其寬窄應(yīng)保證盡量均勻且統(tǒng)一。然后，撒上面粉，將其抓散，手搟面就可以準(zhǔn)備下鍋了。

搟面杖的藝術(shù)

如果做一般的手搟面，要將揉好的面放在面案板上，用搟面杖軋扁，將兩頭折回，再搟軋成長(zhǎng)方形，先從四角中的一角搟起，待搟45下后，打開(kāi)再搟另一角，如此將四角都搟得厚薄一樣，撲勻淀粉面

撲，用搟面杖卷起，雙手邊搟邊從中間向兩旁用力推按7～8次，將面展開(kāi)，再撒上面撲，再?gòu)牧硪活^卷起，仍用雙手從面杖中間向兩旁推搟78次，這樣將面搟到3毫米厚時(shí)為止。

如果你就是懶得自己做手搟面

手搟面是吃起來(lái)美，但是過(guò)程是有點(diǎn)復(fù)雜了，如果實(shí)在不想把家弄得像是下過(guò)雪，不妨去買(mǎi)現(xiàn)成的水面。

水面，又叫鮮面條或者“切面”，就是那種在超市或者面鋪里面賣(mài)的用機(jī)器軋好的面。通常的寬度如韭菜，不同的地方也有寬窄不同的種類(lèi)。買(mǎi)回家下鍋一煮，既有新鮮面條的筋道，又免去了自己和面、搟面的程序，實(shí)在是很受歡迎的一種“方便面條”。