又到茄子成熟時，茄子既營養(yǎng)又美味，是不少家庭餐桌上的常見菜肴。下面為大家搜羅了十五款特色茄子烹飪菜譜，開始動手吧。

一、炸烹茄條

主料嫩茄子300克。

配料尖椒10克、胡蘿卜10克、雞蛋半個、濕淀粉75克，色拉油750克。

調(diào)料碘鹽5克，味精3克，醬油5克，白糖20克，醋10克，蔥、姜、蒜各3克，香菜3克。

制作

（1）把茄子去蒂洗凈去皮，切4厘米長、1厘米見方的條，放入雞蛋和濕淀粉掛糊抓勻。

（2）蔥、姜切絲，蒜切片，尖椒、胡蘿卜切線，香菜切寸段。碗內(nèi)放醬油、鹽、味精、糖、醋等兌成汁待用。

（3）勺內(nèi)放油，燒六七成熱，把茄條逐個下勺里，炸呈金黃色，倒出瀝油。

（4）勺內(nèi)放底油，燒熱后放蔥、姜、蒜、尖椒絲、胡蘿卜絲，再放炸好的茄條，香菜，速倒入對好的汁，顛翻幾下，裝盤即好。