鵝肝

( é gān )

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簡介鵝肝為鴨科動物鵝的肝臟。因其豐富的營養(yǎng)和特殊功效，使得鵝肝成為補血養(yǎng)生的理想食品。鵝肝的出名還因為法國著名的料理鵝肝，歐洲人將鵝肝與魚子醬、松露并列為“世界三大珍饈”。

鵝肝別名：	鵝心肝
鵝肝功效：	補肝、明目、養(yǎng)血、抗氧化、防衰老、保護眼睛、防止眼睛干澀、防止眼睛疲勞
鵝肝禁忌：	高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者慎食。
鵝肝適宜：	一般人都可食用。尤適宜貧血者和常在電腦前工作的人。

鵝肝（營養(yǎng)成分/每100克）

熱量129(千卡)
碳水化合物9.3(克)
維生素B1(硫胺素)0.27(毫克)
維生素B2(核黃素)0.25(毫克)
維生素A(視黃醇)6100(微克)
維生素E0.29(毫克)
脂肪3.4(克)
膽固醇285(毫克)
蛋白質15.2(克)
鈉鹽70.2(毫克)
鈣2(毫克)
錳0.32(毫克)
鎂11(毫克)
磷216(毫克)
鈉70.2(毫克)
鉀336(毫克)
鐵7.8(毫克)
銅7.78(毫克)
鋅3.56(毫克)

鵝肝的營養(yǎng)成分查詢：100克鵝肝的熱量含量129千卡，100克鵝肝的碳水化合物含量9.3克，100克鵝肝的維生素B1(硫胺素)含量0.27毫克，100克鵝肝的維生素B2(核黃素)含量0.25毫克，100克鵝肝的維生素A(視黃醇)含量6100微克，100克鵝肝的維生素E含量0.29毫克，100克鵝肝的脂肪含量3.4克，100克鵝肝的膽固醇含量285毫克，100克鵝肝的蛋白質含量15.2克，100克鵝肝的鈉鹽含量70.2毫克，100克鵝肝的鈣含量2毫克，100克鵝肝的錳含量0.32毫克，100克鵝肝的鎂含量11毫克，100克鵝肝的磷含量216毫克，100克鵝肝的鈉含量70.2毫克，100克鵝肝的鉀含量336毫克，100克鵝肝的鐵含量7.8毫克，100克鵝肝的銅含量7.78毫克，100克鵝肝的鋅含量3.56毫克

鵝肝GI值

GI值（少于55為低 / 大于75為高）：--

有利 / 評價：低鈉鹽，低飽和脂肪酸，富含維生素B1，富含磷，富含鉀，富含鐵，富含鋅，富含蛋白質

不利 / 評價：膽固醇含量過高