黃醬

( huáng jiàng )

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簡介黃豆炒熟磨碎后發(fā)酵而制成，是我國傳統(tǒng)的調(diào)味醬。黃醬有濃郁的醬香和酯香，咸甜適口，可用于烹制各種菜肴

黃醬別名：	大醬、大豆醬、豆醬、黃豆醬
黃醬功效：	健腦、開胃助食、防止脂肪肝形成
黃醬禁忌：	嚴(yán)重肝病、腎病、痛風(fēng)、消化性潰瘍、低碘者不食或少食
黃醬適宜：	一般人群均可食用。

黃醬（營養(yǎng)成分/每100克）

熱量135(千卡)
碳水化合物4.8(克)
維生素B1(硫胺素)0.05(毫克)
維生素E14.12(毫克)
膳食纖維0.0009(克)
維生素A(視黃醇)13(IU)
維生素B2(核黃素)0.28(毫克)
脂肪8.199999(克)
蛋白質(zhì)10.9(克)
維生素B3(煙酸/尼克酸)2.4(毫克)
鈉鹽2460(毫克)
鈣61(毫克)
鐵3.8(毫克)
鎂75(毫克)
磷74(毫克)
鉀84(毫克)
鈉2460(毫克)
鋅0.69(毫克)
銅0.16(毫克)
錳0.69(毫克)
硒12(微克)

黃醬的營養(yǎng)成分查詢：100克黃醬的熱量含量135千卡，100克黃醬的碳水化合物含量4.8克，100克黃醬的維生素B1(硫胺素)含量0.05毫克，100克黃醬的維生素E含量14.12毫克，100克黃醬的膳食纖維含量0.0009克，100克黃醬的維生素A(視黃醇)含量13IU，100克黃醬的維生素B2(核黃素)含量0.28毫克，100克黃醬的脂肪含量8.199999克，100克黃醬的蛋白質(zhì)含量10.9克，100克黃醬的維生素B3(煙酸/尼克酸)含量2.4毫克，100克黃醬的鈉鹽含量2460毫克，100克黃醬的鈣含量61毫克，100克黃醬的鐵含量3.8毫克，100克黃醬的鎂含量75毫克，100克黃醬的磷含量74毫克，100克黃醬的鉀含量84毫克，100克黃醬的鈉含量2460毫克，100克黃醬的鋅含量0.69毫克，100克黃醬的銅含量0.16毫克，100克黃醬的錳含量0.69毫克，100克黃醬的硒含量12微克

黃醬GI值

GI值（少于55為低 / 大于75為高）：--

有利 / 評價：低膽固醇，低飽和脂肪酸，富含維生素E，富含鉀，富含鐵，富含蛋白質(zhì)

不利 / 評價：鈉鹽含量過高