簡介姜黃，中藥名。為姜科植物姜黃Curcuma longa L.的干燥根莖。冬季莖葉枯萎時(shí)采挖，洗凈，煮或蒸至透心，曬干，除去須根。
本品為不規(guī)則或類圓形的厚片。外表皮深黃色，有時(shí)可見環(huán)節(jié)。切面棕黃色至金黃色，角質(zhì)樣，內(nèi)皮層環(huán)紋明顯，纖維束呈點(diǎn)狀散在。氣香特異，味微苦、辛。