黃米

( huáng mǐ )

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簡介黃米又稱黍、糜子、夏小米，有糯質(zhì)和非糯質(zhì)之別，糯質(zhì)黍多作以醇酒，非糯質(zhì)黍，稱為穄，以食用為主。原產(chǎn)中國北方，是古代黃河流域重要的糧食作物之一。照字典的解釋，是去了殼的黍子的果實，比小米稍大，顏色淡黃，煮熟后很黏。黃米可用于煮粥、做糕、做米飯和釀酒。黃米、小米同出北方，但在北方人眼里，黃米是要高于小米的。人們拿它當(dāng)江米使，有些地方還拿它做糕待客。
糜、黍在植株形態(tài)上區(qū)別較小，由糜子加工成的米沒有糯性，陜北老百姓稱其為“黃米”或“糜米”，由黍子加工成的米有糯性，陜北老百姓稱其為“軟米”。蒙古族喜歡食用的“炒米”由糜米制作而成，東北人喜歡吃的“年糕”是由軟米制作而成。

黃米別名：	黍、糜子、夏小米、秫米、眾、秫、糯秫、糯粟、黃糯
黃米功效：	潤肺、通便、安神、補虛損、益精氣、潤肺補腎、滋陰潤肺、養(yǎng)陰補虛
黃米用于：	失眠、疥瘡、毒熱、毒腫、療凍瘡、久泄胃弱、肺腎陰虛、陽盛陰虛
黃米禁忌：	燥熱者忌食。
黃米適宜：	一般人群均可食用。適宜于體弱多病，面生疔瘡者食用；適宜陽盛陰虛，夜不得眠，久泄胃弱，療凍瘡、疥瘡、毒熱、毒腫者食用。（體弱多病、面生疔瘡者，每餐以50克為宜，不宜長期大量服用）

黃米（營養(yǎng)成分/每100克）

熱量351(千卡)
碳水化合物76.9(克)
維生素B2(核黃素)0.13(毫克)
維生素B1(硫胺素)0.09(毫克)
維生素E4.61(毫克)
膳食纖維0.0044(克)
脂肪1.5(克)
蛋白質(zhì)9.7(克)
維生素B3(煙酸/尼克酸)1.3(毫克)
鈉鹽3.3(毫克)
銅0.9(毫克)
錳0.23(毫克)
鈉3.3(毫克)
鋅2.07(毫克)

黃米的營養(yǎng)成分查詢：100克黃米的熱量含量351千卡，100克黃米的碳水化合物含量76.9克，100克黃米的維生素B2(核黃素)含量0.13毫克，100克黃米的維生素B1(硫胺素)含量0.09毫克，100克黃米的維生素E含量4.61毫克，100克黃米的膳食纖維含量0.0044克，100克黃米的脂肪含量1.5克，100克黃米的蛋白質(zhì)含量9.7克，100克黃米的維生素B3(煙酸/尼克酸)含量1.3毫克，100克黃米的鈉鹽含量3.3毫克，100克黃米的銅含量0.9毫克，100克黃米的錳含量0.23毫克，100克黃米的鈉含量3.3毫克，100克黃米的鋅含量2.07毫克

黃米GI值

GI值（少于55為低 / 大于75為高）：65

有利 / 評價：低膽固醇，低鈉鹽，低飽和脂肪酸

不利 / 評價：