
| 香酥五仁杏脯月餅熱量分析 (可根據(jù)實(shí)際輸入食材份量計(jì)算。數(shù)據(jù)僅供參考) | |||||
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| 食材名稱 | 食材份量 | 熱量 | 標(biāo)準(zhǔn)度量(每100克) | 蛋白質(zhì) | 脂肪 |
| 面粉 | 克 | 992千卡 | 366千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 葵花籽 | 克 | 406千卡 | 606千卡 | 19.1克 | 49.9克 |
| 芝麻 | 克 | 388千卡 | 517千卡 | 19.1克 | 46.1克 |
| 蔓越莓 | 克 | 18千卡 | 33千卡 | 0.39克 | 0.13克 |
| 橄欖油 | 克 | 257千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 雞蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 椰蓉 | 克 | 397千卡 | 684千卡 | 5.3克 | 69.08克 |
| 總量 | 623克 | 香酥五仁杏脯月餅熱量/卡路里2557千卡 | |||

1/35. 首先將烤熟的南瓜籽去皮(南瓜子很好吃也很有營養(yǎng)),核桃仁、葵花籽去皮,將花生仁炒熟,炒干果樂趣多多啊,過程香撲面而來??!

2/35. 將葵花籽、芝麻和核桃仁均勻擺放到烤盤中,進(jìn)行烤制?。?/p>

3/35. 大概5分鐘,但具體時(shí)間要根據(jù)自己家烤箱的溫度和功率來決定,打開烤箱后會有香噴噴的味道?。。∮H做好打開烤箱的準(zhǔn)備了么?。。?/p>

4/35. 將花生仁的紅色外皮去掉,口感會更好,剛剛烤出爐的干果真的很香啊?。?!

5/35. 奶奶也參加到了我的烘培中來,她幫我用倒缸將五仁倒碎!!一定要倒碎啊,因?yàn)檫@樣月餅不但能夠留下五仁的香美,同時(shí)不會掩蓋白杏的酸甜!?。?/p>

6/35. 我用搟面杖將我剛剛烤好的干果搟碎(將干果放到保鮮膜中,再來搟),效果非常地好,嘻嘻,油都快被炸出來啦?。。。?!

7/35. 將制作好的五仁放到干凈的盆子里備用,香香的,真的很誘人啊,你被誘惑到了么?。。。。?/p>

8/35. 將糯米面和面粉放到烤盤中進(jìn)行烤制,大概5-7分鐘,將其烤熟,這樣就不會發(fā)生餡烤不熟的悲劇啦,嘻嘻,糯米一定要比面粉多啊,這樣餡的口感才會更好的?。。。。?!

9/35. 葡萄干是我從新疆帶回來的,蔓越莓是我從網(wǎng)上購買的,都很給力,非常好吃!

10/35. 大粒的香妃葡萄干,香甜可口,一大把到嘴里用勁地嚼,太好吃啦,太過癮啦!?。?!

11/35. 蔓越莓是我上次烤蔓越莓餅干剩下來的,提升了杏肉的酸味,為我這款香酥五仁杏脯月餅加分滿滿?。。?!

12/35. 將葡萄干和蔓越莓放到提前做好的五仁餡中,如果感覺葡萄干太大的話,可以將其提前切碎?。?!本人喜歡嚼大粒的!我覺得烘培這門功課還是要根據(jù)自己的靈感和感覺來進(jìn)行操作,才能獲得其中的快樂?。?!

13/35. 將烤好的糯米粉和面粉混合到五仁餡中,糯米一定要比面粉多,但也不易太多,嘻嘻,不能掩蓋五仁的香美,但是糯米的口感肯定加分多多?。?!

14/35. 加入白砂糖,根據(jù)自己的喜愛加入,但是推薦一定要多加,一定一定!月餅餡還是要以甜為主的?。?!

15/35. 倒入橄欖油,最近非常喜歡橄欖油,雖然有點(diǎn)貴,但是很健康,家人也都很能夠接受!不建議油放太多,因?yàn)楸旧砀鞣N干果的油就很豐富啦!??!

16/35. 倒入礦泉水,嘻嘻,小時(shí)候家的山上有口泉水,非常的甜美,美好的回憶?。。?!

17/35. 將各種餡和均勻,做到能夠握成團(tuán)就最佳啦?。?!很美味啊,我偷偷嘗一下,美好的感覺啦!??!好幸福?。。?,到這里還沒有放入杏脯啊,當(dāng)然是有原因的啦,不能夠提前放入杏脯的,因?yàn)樾痈崆胺湃刖蜁テ鋭诺赖目诟?,同時(shí)酸爽的口感也會大大減少!所以等最后再加入杏肉才好??!

18/35. 嘻嘻,新疆小白杏,這可是新疆的特產(chǎn)啊,上次回家特意從新疆待會來的。小白杏非常地好吃,非常地甜美?,F(xiàn)在是冬天,怎么會有小白杏能,嘻嘻,因?yàn)檫@是杏干啊,新疆為了將杏肉的甜美存留就通過太陽的自然能量將白杏的精華鎖?。。?!

19/35. 杏干很硬,直接吃非常不方便,所以要用熱水進(jìn)行泡制,大概10分鐘吧,時(shí)間不要過長,時(shí)間過長會使得杏肉中的糖份流失同時(shí)失去了勁道的口感,時(shí)間過短就會使得杏肉過硬,時(shí)間一定要把握好!一般來說泡制時(shí)間還是很快的??!

20/35. 這就是去掉杏核后的杏肉,非常誘人吧,吃上一口太好吃啦,天啊,我快吃光啦,怎么辦?。。?!忍?。。。。。?/p>

21/35. 很關(guān)鍵的一步,熬制糖漿,熬制糖漿的時(shí)間不要過長,也不要太短,要?jiǎng)倓偤茫鶕?jù)顏色和粘稠度進(jìn)行判斷,如果時(shí)間太長,就會變硬啦,如果時(shí)間太短上色效果不好!這也是烘培工作的精華所在,烘培的藝術(shù)博大精深!!

22/35. 將糖漿倒入到面粉之中,看上去像是一部畫作吧?。?/p>

23/35. 倒入橄欖油和面堿水,這樣就可以進(jìn)行和面啦,將面團(tuán)和均勻,油多一點(diǎn)的話就會使得烤出來的月餅非常松軟香酥!!

24/35. 和好的面放到溫暖處發(fā)一個(gè)小時(shí),充分發(fā)揮面堿的作用,非常美味的面團(tuán)發(fā)酵的味道!面團(tuán)有點(diǎn)綠,因?yàn)閶寢尲尤肓艘恍┚G茶粉,還放了很多的椰蓉絲,真的是加料滿滿??!同時(shí)也是幸福滿滿?。。?/p>

25/35. 雖然加入了這么多的綠茶粉,可能是發(fā)酵的原因,出鍋后的月餅一點(diǎn)的綠茶味道都沒有,椰蓉的味道也沒有!有些小小的失望,這點(diǎn)還要和大家多多學(xué)習(xí),還請教大家多多指教?。?!

26/35. 將先前做好的月餅餡做成小團(tuán)團(tuán),大小自己根據(jù)自己的月餅?zāi)W記Q定,同時(shí)要根據(jù)自己想做的大小決定,月餅餡的大小決定了月餅皮的大小和月餅的大?。。?!

27/35. 根據(jù)自己做好的餡球的大小來將發(fā)好的月餅皮做成團(tuán)團(tuán),用來備用?。。。?!有點(diǎn)發(fā)綠是不是,綠茶粉還在發(fā)揮作用??!

28/35. 用月餅?zāi)>邔⒃嘛炦M(jìn)行成型,這個(gè)過程很有趣,非常好玩,嘻嘻!?。。≈耙欢ㄒ酶擅娣郯幌虏蝗蝗菀资蛊渑c模具進(jìn)行粘連,一定一定?。。。。?!

29/35. 我家的烤箱一次能夠烤六個(gè)月餅,剛剛作出來的月餅是不是很可愛?。。?!非常喜歡,充滿了愛和幸福?。。。?!

30/35. 這是正在進(jìn)行烘培中的月餅,烤制到大概5分鐘時(shí)在月餅的表面刷上一層蛋黃液,這樣會使得烤出的月餅金黃誘人?。?!我家的烤箱是烤20分鐘就ok,不同的烤箱功率不同,溫度也就不同,所以還要根據(jù)自己家烤箱的情況進(jìn)行烘培?。。?/p>

31/35. 出鍋的月餅就是這樣香噴誘人,顏色金黃可愛,由于我放的油比較多,所以月餅皮也就香酥可口,但是又出現(xiàn)一個(gè)缺點(diǎn),就是不容易定型,但是如果油比較少會定型比較好看,為了口感好就要等大概兩天進(jìn)行回油,之后會同樣可口!

32/35. 我家的小魚都饞啦,嘻嘻,可愛的小魚魚??!一起加油?。。?/p>

33/35. 大家看到杏肉了嗎,我是看到啦,滿滿都是杏肉色,嘻嘻,非常好吃啊,真是香酥可口啊,這款月餅包含了奶奶、媽媽和我的辛勞,大家在一起工作過程中有說有笑,快樂的時(shí)光啊?。。?/p>

34/35. 是不是很有中國風(fēng)的感覺,熱愛攝影?。?/p>

35/35. 快來成為我的好友吧,歡迎大家多多關(guān)注,還會有更多的美食呈現(xiàn)給大家的?。?!
面粉的熱量366千卡(每100克);具有養(yǎng)胃、養(yǎng)心、除熱等功效;與枇杷相克,同食可能會引起不適;
葵花籽的熱量606千卡(每100克);有利含量:低膽固醇,低鈉鹽,低飽和脂肪酸,富含維生素E,富含維生素B1,富含煙酸,富含磷,富含鉀,富含鐵,富含鋅,富含蛋白質(zhì);具有預(yù)防心血管疾病、防衰老、提高免疫力等功效;與金童玉女瓜、秋黃瓜、黃瓜相克,同食可能會引起不適;
芝麻的熱量517千卡(每100克);有利含量:低膽固醇,低鈉鹽,低飽和脂肪酸,富含維生素E,富含維生素B1,富含煙酸,富含鈣,富含磷,富含鉀,富含鐵,富含鋅,富含蛋白質(zhì),富含膳食纖維;具有促進(jìn)骨骼發(fā)育、祛風(fēng)潤腸、延年益壽等功效;可與桑葚、山藥、梨搭配;與雞胸脯肉、雞肉、雞腿相克,同食可能會引起不適;
橄欖油的熱量886千卡(每100克);有利含量:低膽固醇,低鈉鹽,低飽和脂肪酸;具有防輻射、促進(jìn)血液循環(huán)、防癌等功效;
蔓越莓的熱量33千卡(每100克);有利含量:低膽固醇,低鈉鹽,低飽和脂肪酸;具有治療便秘、治便秘、大便秘結(jié)等功效;