1/21. 豬肥瘦肉適量。

2/21. 木魚干適量泡發(fā)，洗凈后切末。

3/21. 蝦米適量。

4/21. 春筍先用水煮熟，然后切末，香菇干泡發(fā)后捏干水分切末。

5/21. 酸菜葉洗凈捏干水分切碎。

6/21. 芹菜洗凈切末。

7/21. 藠子頭適量，洗凈切碎。

8/21. 豆芽適量，在流水下沖洗。

9/21. 把炒鍋燒熱，不放油，倒入豆芽干炒，炒去多余的水分。

10/21. 豆芽炒至透明，鍋里也出現(xiàn)很多水。

11/21. 倒出來過濾，抖掉多余水分，然后改刀稍微切斷，就不會一根根的那么長。

12/21. 再起熱鍋，先下入豬肥肉炒出油。

13/21. 豬油炸干。

14/21. 下入木魚干，蝦米，香菇干，繼續(xù)炒一下，放適量醬油和料酒。

15/21. 繼續(xù)下入春筍，酸菜，芹菜，豆芽，藠子頭，適量鹽，不斷翻炒，炒的時間至少十五分鐘。

16/21. 最后下入雞精，翻炒均勻即可，先裝一些出來，然后繼續(xù)放辣椒粉，這樣辣和不辣就都有了。

17/21. 取一張春卷皮，裝適量菜，蓋上一節(jié)春卷皮。

18/21. 兩邊往中間折。

19/21. 然后往前翻。

20/21. 鍋中油燒至四五層熱，春卷接口處朝下，放在漏勺中，放入油鍋中稍微炸一下定型。