1/12. 小墨魚(yú)干泡發(fā)，泡一整夜比較好清洗。

2/12. 泡好的墨魚(yú)除去眼睛，撕去黑色的膜，洗凈切塊備用。

3/12. 干貝、香菇泡好，洗凈備用

4/12. 干蝦仁泡發(fā)，去紗線洗凈備用。

5/12. 干辣椒，生姜，大蒜洗凈切好備用。

6/12. 排骨焯一下，去血水備用。

7/12. 熱鍋下油，放入干辣椒炒至略焦

8/12. 放入生姜和蒜一起炒香

9/12. 倒入排骨，加料酒煸炒至金黃

10/12. 加入墨魚(yú)干、干貝、蝦仁、香菇，放適量鹽和少許糖調(diào)味翻炒

11/12. 待所有食材炒出香味后加入高湯或開(kāi)水（不可加冷水，冷水會(huì)使肉質(zhì)變硬）湯水可一次多加些，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煲一個(gè)小時(shí)左右。