1/18. 材料：鳳爪800克，泡椒一瓶350克，胡蘿卜1根，芹菜1顆，八角、花椒、香葉、蔥適量、白米醋、料酒適量。

2/18. 材料：老姜1塊，青辣椒2個

3/18. 胡蘿卜切花片，賣相好。

4/18. 芹菜、辣椒切小段、姜、胡蘿卜切片。

5/18. 鳳爪剪去指甲、切成段，泡洗去血水。

6/18. 鳳爪放入鍋中加入涼水、一調(diào)羹白米醋、1調(diào)羹料酒。

7/18. 開鍋8分鐘?；?

8/18. 雞爪放入涼水中反復(fù)沖洗幾遍，洗去油膩，最后一遍用涼開水過一遍。

9/18. 洗好的鳳爪放入瀝水籃瀝凈水。

10/18. 清水300克，八角、花椒、香葉、蔥碎熬成料汁，涼透。

11/18. 鳳爪和材料放入玻璃容器。

12/18. 倒入泡椒和泡椒水。

13/18. 倒入煮好的料汁，攪拌均勻。

14/18. 倒入稍許白米醋。

15/18. 倒入稍許料酒。

16/18. 密封放入冰箱冷藏腌制8小時以上。

17/18. 做好的成品。