1/20. 面粉200G，水110G，酵母1G，白砂糖1茶匙，鹽1小撮混合
揉成光滑均勻的面團后蓋上保鮮膜，放在溫暖處進行第一次發(fā)酵

2/20. 面團一發(fā)的時候準備餡料，如圖是胡蘿卜、蔥、白皮洋蔥

3/20. 洋蔥去皮切片（掰開就是條），蔥切圈備用
實際上我切洋蔥的時候哭得不能自己，根本不知道在切啥了
所以如果有切洋蔥不流淚大法也萬望傳授給我
【補充】關(guān)于切洋蔥不流淚的方法感謝大家支招！已試過冷藏法水沖法之類的然而對我好像并不是很有用，也許是我體質(zhì)太易中招ORZ總之還是非常感謝大家~

4/20. 胡蘿卜去皮，切成細條備用

5/20. 起油鍋，加入蔥和洋蔥爆香
這里用的是素油，喜歡的話也可以用豬油

6/20. 加入胡蘿卜，加鹽翻炒

7/20. 中大火不停翻炒，炒至胡蘿卜和洋蔥都變軟，加生抽炒勻后離火
反正餡料是熟的可以嘗嘗看，我是一開始加的鹽量就正好，如果不夠補點鹽
炒好的餡料放涼備用。包的時候餡料不能太燙，沒有涼透只是溫?zé)岬脑捯彩强梢缘?/p>

8/20. 面團發(fā)酵至中間戳一個孔不回縮也不塌陷的程度即一發(fā)完成，搓成長條狀

9/20. 分割成12個面劑子，撒一點點干粉防粘
暫時不操作的劑子放在一邊用保鮮膜蓋好防止表面風(fēng)干

10/20. 取一個面劑子壓扁

11/20. 用搟面杖干成中間稍厚邊緣較薄的面片

12/20. 中間擺上準備好的餡料

13/20. 捏，捏。稍詳細一點點點點點的捏包子過程參見以前寫過的【燙面鮮肉小籠包】

14/20. 這回我把中間的口給捏合起來了，不捏也行
其實捏了幾只以后我就又覺得留個口兒更好看，后悔不已

15/20. 包完12個以后餡料還如圖這么一點，大概也就半個的量
然后我估摸著除去我邊炒邊吃邊包邊吃消耗掉的量的話也許實際量可以包【15個左右】
所以，保證不會邊包邊偷吃餡料的小伙伴們可以增加些面的量
按這個比例大概是增加到250G的粉量吧，其余材料也是等比例增加

16/20. 包好的包子生坯排入墊了蒸籠布裝好冷水的蒸鍋中，蓋上鍋蓋醒發(fā)15分鐘
我只有一個小蒸鍋所以要分兩籠，所以另一半面先放在冰箱里防止發(fā)酵過度
等到第一鍋出爐以后再把面從冰箱里取出來包

17/20. 醒發(fā)好以后開火，大火把水煮開后轉(zhuǎn)中大火蒸15分鐘
關(guān)火后燜5分鐘再打開鍋蓋

18/20. 邊吃邊拷照片的時候發(fā)現(xiàn)由于光線的問題導(dǎo)致成品圖和上兩張過程圖的顏色都發(fā)黃。于是當機立斷又拍了一張，這張的白平衡是準確的，實物顏色以它為準哈

19/20. 成品~