雙冬梅菜扣肉的熱量和減肥功效
| 雙冬梅菜扣肉熱量分析 (可根據(jù)實際輸入食材份量計算。數(shù)據(jù)僅供參考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名稱 | 食材份量 | 熱量 | 標(biāo)準(zhǔn)度量(每100克) | 蛋白質(zhì) | 脂肪 |
| 五花肉 | 克 | 5080千卡 | 508千卡 | 9.27克 | 52.33克 |
| 冬菇 | 克 | 184千卡 | 212千卡 | 17.80克 | 1.3克 |
| 梅干菜 | 克 | 171千卡 | 141千卡 | 13.3克 | 0.8克 |
| 冬筍 | 克 | 50千卡 | 28千卡 | 3.1克 | 0.12克 |
| 總量 | 1386克 | 雙冬梅菜扣肉熱量/卡路里5485千卡 | |||
 熱量5485千卡，相當(dāng)于噴射雪橇784分鐘消耗的熱量...420 | |||||
雙冬梅菜扣肉的做法共25個步驟
食材主料/輔料
1/25. 原料備用。
2/25. 冬筍和冬菇切丁。
3/25. 梅干菜泡開，用水稍煮，擠干水份。
4/25. 油鍋燒熱，下入姜末、蔥末炒香。
5/25. 下入梅干菜末。
6/25. 加入冬菇丁。
7/25. 倒入冬筍丁。
8/25. 翻炒均勻。
9/25. 調(diào)入紹酒，鮮醬油，糖，胡椒粉和適量的鹽，盛出備用。
10/25. 湯鍋中注入清水放入八角、桂皮、香葉、蔥段和姜片，然后放入肉方。
11/25. 煮開后倒入適量紹酒改為小火燜至斷生內(nèi)部無血水即可，然后用鹽調(diào)味，調(diào)好味關(guān)火把肉方在湯鍋中浸泡兩小時使其入味，再次把湯鍋燒開。
12/25. 立即取出肉方，趁熱在豬皮上均勻的涂抹少許老抽，然后晾干。
13/25. 待肉皮晾干后把肉方的皮面朝下放入煎鍋。
14/25. 肉方的皮面煎制成虎皮色后取出晾涼然后冷藏。
15/25. 冷藏后的肉方取出，切成2毫米的成薄片，不要切斷。
16/25. 整個肉方片成一條2毫米厚的均勻薄片。
17/25. 片好后，重新把肉方片好卷起。
18/25. 再次還原成初始的方形。末端以牙簽固定。然后用手指把還原后的肉方逐層推移錯開一定的間隙，呈金字塔狀即可。
19/25. 中間大空隙中填滿炒好的內(nèi)餡，放入盤中。
20/25. 做好的扣肉，放入蒸鍋內(nèi)。
21/25. 西蘭花，切成小塊，洗凈。
22/25. 焯水時加入適量的鹽和幾滴油。
23/25. 扣肉蒸一個半小時左右，至肉酥爛，盤中的湯汁，倒出備用。
24/25. 蒸肉的湯汁，倒入炒鍋內(nèi)燒開，用少許水淀粉勾芡，待芡汁糊化后滴入幾滴香油。
25/25. 趁熱把湯汁澆淋在肉方上，以西蘭花裝飾即可。
食材功效信息
五花肉的熱量508千卡（每100克）；有利含量：低鈉鹽，富含維生素B1，富含煙酸，富含鉀；不利含量：膽固醇含量過高、飽和脂肪酸含量過高；具有潤燥、潤肌膚、補充蛋白質(zhì)等功效；可與茄子、南瓜、冬瓜搭配；與香菜、田螺、鯽魚相克，同食可能會引起不適；
冬菇的熱量212千卡（每100克）；有利含量：低膽固醇，低鈉鹽，低飽和脂肪酸，富含維生素E，富含煙酸，富含磷，富含鉀，富含鐵，富含鋅，富含蛋白質(zhì)，富含膳食纖維；具有托瘡排毒、防治感冒、抗瘤等功效；可與鮭魚、鯽魚、小蔥搭配；與野雞相克，同食可能會引起不適；
冬筍的熱量28千卡（每100克）；有利含量：低膽固醇，低飽和脂肪酸，富含維生素C，富含鉀；具有益氣和胃、增強食欲、清熱化痰等功效；可與豬腰、圓白菜、苦瓜搭配；與糖漿、羊肝、甲魚相克，同食可能會引起不適；
梅干菜的熱量141千卡（每100克）；具有補虛勞、開胃下氣、益血生津等功效；與羊肉、羊骨相克，同食可能會引起不適；
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營養(yǎng)信息
- 雙冬梅菜扣肉熱量5485 千卡
- 脂肪54.55 克
- 蛋白質(zhì)43.47 克
- 碳水化合物117.45 克
- 鈉3694.4 毫克
- 鈣1652 毫克
- 鐵50.88 毫克
- 鉀2371 毫克