梅干菜

( méi gàn cài )

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簡(jiǎn)介梅干菜是一種中國(guó)傳統(tǒng)烹飪?cè)稀Ｊ褂醚├镛蚱渌娌朔N類的莖葉，用鹽腌制風(fēng)干而成。是一種客家鄉(xiāng)土菜。秋末冬初，菜園里的芥菜抽了苔，姆指粗細(xì)，頂帶花蕾，形如秋萄，脆嫩味甘。這時(shí)，摘下菜心，晾掛幾天。待葉子變軟時(shí)，放進(jìn)盆里，撒上鹽，用手揉搓，等滲出一些菜汁時(shí)，便裝入陶甕，碼放一層撒一層鹽，裝滿后用芥菜葉或竹筍殼把甕口封嚴(yán)。過(guò)了十天半個(gè)月，取出曬干，便成職色澤金黃，咸酸味甘的梅干菜。

梅干菜功效：	補(bǔ)虛勞、開(kāi)胃下氣、益血生津
梅干菜用于：	聲音不出
梅干菜禁忌：	有呼吸性疾病的人士謹(jǐn)慎食用。
梅干菜適宜：	一般人均適宜

梅干菜（營(yíng)養(yǎng)成分/每100克）

熱量141(千卡)
碳水化合物47.5(克)
膳食纖維27.4(克)
維生素A(視黃醇)150(微克)
胡蘿卜素900(微克)
維生素B2(核黃素)0.4(毫克)
蛋白質(zhì)13.3(克)
脂肪0.8(克)
維生素B3(煙酸/尼克酸)0.6(毫克)
鈣1542(毫克)
磷100(毫克)
鉀883(毫克)
鈉3333(毫克)
鎂263(毫克)
鐵39.3(毫克)
鋅1.7(毫克)
硒2.2(微克)
銅0.4(毫克)
錳9.33(毫克)

梅干菜的營(yíng)養(yǎng)成分查詢：100克梅干菜的熱量含量141千卡，100克梅干菜的碳水化合物含量47.5克，100克梅干菜的膳食纖維含量27.4克，100克梅干菜的維生素A(視黃醇)含量150微克，100克梅干菜的胡蘿卜素含量900微克，100克梅干菜的維生素B2(核黃素)含量0.4毫克，100克梅干菜的蛋白質(zhì)含量13.3克，100克梅干菜的脂肪含量0.8克，100克梅干菜的維生素B3(煙酸/尼克酸)含量0.6毫克，100克梅干菜的鈣含量1542毫克，100克梅干菜的磷含量100毫克，100克梅干菜的鉀含量883毫克，100克梅干菜的鈉含量3333毫克，100克梅干菜的鎂含量263毫克，100克梅干菜的鐵含量39.3毫克，100克梅干菜的鋅含量1.7毫克，100克梅干菜的硒含量2.2微克，100克梅干菜的銅含量0.4毫克，100克梅干菜的錳含量9.33毫克

梅干菜GI值

GI值（少于55為低 / 大于75為高）：--

有利 / 評(píng)價(jià)：

不利 / 評(píng)價(jià)：