1/12. 雞腿肉不要太肥，還是瘦點有嚼勁兒！
干蕨菜泡兩個小時，洗凈
其余的胡蘿卜等配料洗凈待用。

2/12. 胡蘿卜切成一厘米見方的小丁，青椒切成差不多大小的片兒，蕨菜切成半指長，蔥姜蒜和紅椒切碎。

3/12. 雞洗一遍后，剁成塊兒，用開水去血水，再用冷水沖一分鐘。洗凈。

4/12. 鍋中放入少量油，燒熱后，倒入雞塊，中火燒幾分鐘。

5/12. 加入料酒，盛起；將姜蒜紅椒爆香；雞塊倒入和香料一同翻炒。

6/12. 水分燒干后，倒入胡蘿卜，翻炒一分鐘。

7/12. 依次加入醋，老抽，糖少許，大火繼續(xù)翻炒。

8/12. 將切好的蕨菜，青椒倒入鍋中，中火燜兩分鐘。

9/12. 揭開鍋蓋后，加蔥苗，再依次加入適量鹽和雞精調(diào)味。

10/12. 出鍋時，用淀粉勾芡。

11/12. 美味的蕨菜燒雞就成功啦。