1/16. 面粉加水和成面團(tuán)醒二十分鐘

2/16. 面團(tuán)放入容器中，加入一碗水開(kāi)始洗面，類(lèi)似洗衣服一樣搓揉面團(tuán)，可以看見(jiàn)水很快變白了

3/16. 將變白的水倒入較大的容器中，繼續(xù)加入一碗水洗面，洗好的水倒入容器中如此反復(fù)6次

4/16. 我洗到第6次的時(shí)候面團(tuán)已經(jīng)很勁道了，并且水不再變白，這樣的面就洗好了

5/16. 面團(tuán)變成了面筋，放一邊備用

6/16. 洗面剩余的水用濾網(wǎng)過(guò)濾掉雜質(zhì)

7/16. 放入較大的容器中，蓋好保鮮膜靜置6-8個(gè)小時(shí)使其充分沉淀

8/16. 六到八個(gè)小時(shí)之后水開(kāi)始分層，上面的比較清澈下面的是奶白色的面漿，慢慢的將上面清澈的水倒掉（到最后會(huì)比較不容易會(huì)連帶出一些面漿，輕輕的轉(zhuǎn)動(dòng)容器再慢慢的倒會(huì)好很多）

9/16. 將剩余的面漿攪拌均勻，倒入涂抹食用油的平底容器中（我用的披薩盤(pán)，最好是加熱快的容器省時(shí)）

10/16. 開(kāi)水上鍋蒸兩分鐘（最好是兩個(gè)容器倒換著，快速又方便），看到面漿變透明起大泡就可以了

11/16. 將容器放到水里降溫，沿著邊緣將面皮揭起來(lái)

12/16. 薄如蟬翼，筋道柔軟

13/16. 將做好的面皮摞起來(lái)，每一層之間刷油避免粘連

14/16. 面筋同樣開(kāi)水上鍋蒸半小時(shí)（我的蒸鍋上雙層的，上面制作面皮，底下蒸面筋，一舉雙得）蒸好的面筋

15/16. 將涼皮卷起來(lái)切成較寬的條，放入面筋，加入黃瓜絲，蒜末，花生碎，芝麻醬用水調(diào)稀放入容器中加入鮮味醬油，醋，鹽，香油，攪拌均勻吃的時(shí)候淋入攪拌均勻（愛(ài)吃辣的可以加入適量辣椒油或老干媽?zhuān)罱覆缓盟詻](méi)放）消夏解暑佳品。