1/23. 取干面粉于和面盆中。

2/23. 將開(kāi)水一點(diǎn)點(diǎn)攙入面粉中。

3/23. 邊倒水邊用筷子攪拌，呈雪花片狀。

4/23. 揉成軟面團(tuán)，蓋上攏布或蓋子，餳（xing 三聲）發(fā)。

5/23. 腌漬好的酸白菜半棵，把葉子扒下來(lái)，切成細(xì)絲，再用涼水洗兩三遍，剁碎后攥干水分。

6/23. 胡蘿卜切小丁，過(guò)開(kāi)水鍋汆熟。

7/23. 粉條提前用溫水泡軟。

8/23. 煉制調(diào)料油。（油燒熱開(kāi)始冒青煙后，關(guān)火，稍微涼一涼，放入八角、桂皮、花椒、干辣椒、小茴香、蔥白段、生姜片開(kāi)小火慢慢煉，煉出香味后關(guān)火，加蓋燜上5——10分鐘，撇掉香料，只取瀝出的油。）

9/23. 【素餡】酸菜剁碎，擠干水分+胡蘿卜丁+粉條碎+豆腐丁+雞蛋碎納入一個(gè)大盆中。9、淋入調(diào)料油。

10/23. 淋入調(diào)料油。（只取油）

11/23. 加入適量鹽、五香粉、味精拌勻即可。

12/23. 在餳好的面團(tuán)反復(fù)揉勻。

13/23. 搓成直徑4厘米的大長(zhǎng)條。

14/23. 切成面劑。

15/23. 搟成圓片。

16/23. 取餡料放在面皮的中間。

17/23. 將面皮對(duì)折后，沿著邊緣按壓捏緊。

18/23. 順著捏緊的邊向內(nèi)折一下折一下，一個(gè)壓一個(gè)。

19/23. 漂亮的花邊就出來(lái)了。

20/23. 包好的盒子“排排隊(duì)，吃果果~~”

21/23. 鍋內(nèi)熱油，油不要太多，將包好的酸菜盒子一個(gè)一個(gè)擺放進(jìn)去。

22/23. 全程小火，一面煎黃后，翻面煎黃另一面。期間可以蓋上鍋蓋，讓菜盒子熟的更快。素餡容易熟，兩面表皮煎黃，里面的餡也基本熟了。肉餡的時(shí)間稍微長(zhǎng)一些，需6、7分鐘。