1/13. 準(zhǔn)備好牛筋、牛百葉、嫩豆腐、鴨腸、鴨血、油豆腐全部洗凈，這些材料一般市場買鹵菜的地方都可賣到，不需要自己加工。

2/13. 牛筋切小段，牛百葉切絲片，鴨腸切段打結(jié)，鴨血切條，嫩豆腐切片，油豆腐切成兩半，娃娃菜撕開即可。

3/13. 姜切片，大蒜子切片，蔥切段，干辣椒切小段，備用一旁。

4/13. 燒半鍋水，開后放入鴨血、料酒焯水一次，去除血水。

5/13. 將焯水過的鴨血瀝干水分裝盤備用。

6/13. 鍋洗凈擦干，放入少許油，將娃娃菜倒入，大火翻炒至熟。

7/13. 將炒熟的娃娃菜裝入碗中。

8/13. 鍋中再下少許油，放入姜蒜煸炒至香。

9/13. 爆香姜蒜之后，放入郫縣豆瓣醬，花椒，八角，草果，小火煸炒出紅油。

10/13. 豆瓣醬煸炒出紅油后，加入高湯，泡椒段,陳醋，白糖，料酒大火燒開?？梢韵仍囋嚋叮诟姓{(diào)到剛剛好即可。（高湯可以選用濃縮湯料，超市可買到）

11/13. 燒開湯汁后，放入鴨腸、牛筋、牛百葉、油豆腐，依次序放入。

12/13. 大火煮兩分鐘后，繼續(xù)放入鴨血，嫩豆腐，蔥白再煮三分鐘，雞粉調(diào)味，即可起鍋裝盤。（牛百葉、牛筋等都是熟食，時間不需要久煮）