牛腿肉的熱量125千卡（每100克）；具有安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強筋壯骨等功效；可與黃豆芽、山楂、茭白搭配；與海螺、橘子、木耳菜相克，同食可能會引起不適；

黑胡椒的熱量67千卡（每100克）；有利含量：低膽固醇，低飽和脂肪酸，富含鉀；不利含量：鈉鹽含量過高；具有增進食欲、祛腥提味、解毒等功效；

白胡椒的熱量23千卡（每100克）；有利含量：低膽固醇，低鈉鹽，低飽和脂肪酸，富含維生素E，富含維生素C，富含維生素B1，富含煙酸，富含鉀；具有促進消化、健胃、解油膩等功效；

料酒的熱量114千卡（每100克）；有利含量：低膽固醇，低鈉鹽，低飽和脂肪酸；具有祛腥味、除去膻腥氣、補充氨基酸等功效；

白糖的熱量392千卡（每100克）；有利含量：低膽固醇，低鈉鹽，低飽和脂肪酸，富含鉀；具有調(diào)味、去酒毒、療瘡等功效；可與番茄、香瓜、楊桃搭配；與海蜇皮、茶葉相克，同食可能會引起不適；