1/12. 部分食材集結(jié)，詳細(xì)往下看，一一分解

2/12. 生雞爪從市場(chǎng)到家，擱容器凈泡洗凈，
鍋里入冷水放幾片姜，
10?；ń罚僭S料酒，
大火水沸入洗凈的雞爪煮，煮直水再沸，
改文火小煮5分鐘，
（用筷子插下爪子穿透即可），
倒出沖洗浮沫，在流動(dòng)的水龍頭下輕洗，洗凈放入事先準(zhǔn)備好的冷開水浸泡，一個(gè)一個(gè)取剪爪子尖尖角，同時(shí)剪成兩半，放入冰開水冰鎮(zhèn)浸泡放涼，待用。
（我用了涼白開冰成冰塊也一樣冰鎮(zhèn)效果）

3/12. 蓮藕切成片，入沸水過焯一下?lián)瞥觯?br />放冰水里放涼，待用。

4/12. 黃瓜胡蘿卜切成條，舀少許
（一大勺或2小勺）鹽淹漬半小時(shí)，
淹漬出來的水倒掉，黃瓜胡蘿卜條，待用。

5/12. 泡椒這是一包1000g的量，取150g，待用。
取150g是不含泡椒水的份量，
喜歡辣可以稍加多幾個(gè)切開。

6/12. 切開幾顆會(huì)辣一些。待用。

另外起冷水鍋，1碗水300g左右，
倒入少許泡椒水，一撮干辣椒花椒
（干辣椒4-5個(gè)花椒10幾顆，鹽少許），
煮沸放涼，待用。

7/12. 把待用的放入準(zhǔn)備好的容器里，
我用的是宜家的大開口密封透明玻璃瓶，
貌似很好用，容器不受限，親們自行選擇，
但是要能裝，不銹鋼川菜盆都可以。

8/12. 待用的食材裝瓶，加少許白糖，醋，
拌勻食材與汁水。

9/12. 可以蓋上密封蓋入冰箱冷藏。
（汁滿過食材，可適當(dāng)加些涼開水）
如果是盆上面保鮮膜覆蓋。
2天入味，隨吃隨取。

10/12. 成品出盤。

11/12. 看起來不錯(cuò)喲。