1/20. 面粉、酵母、紅曲粉、白糖分別倒廚師機面缸里，先把水倒酵母上，溶解酵母，把面缸放廚師機上，啟動機器，和成光滑的面團，蓋濕布（或保鮮膜）發(fā)酵。（也可以選擇用面包機或者用手和面）。

2/20. 一發(fā)兩倍大，手指沾粉捅洞不回縮不塌陷， 拉開有均勻絲窩就發(fā)酵好了（忘拍面團狀態(tài)圖了，參考下這份面團狀態(tài)）。

3/20. 放揉面墊或案板上給面團排氣(分次撒少許干粉防粘)。

4/20. 切成兩半，分別把面團搓成長條。

5/20. 分劑揉光滑。(蓋濕布防干皮)(直接蒸就是圓饅頭)。

6/20. 提前備好的餡料（有豬肉、粉條、焯水后冷凍的枸杞芽、姜、蔥等）。

7/20. 取一個面劑，搟成一圈薄中間厚的面片。

8/20. 放入餡料 。

9/20. 兩手協(xié)調(diào)依次捏褶，封口包嚴。

10/20. 依次包好所有的包子。餡不夠了，又抓點面粉和白糖拌勻，包成糖三角。

11/20. 蒸鍋添水，把包子放上鋪了棉布（或者油紙等墊底防粘)的蒸架上，蓋蓋醒十五分鐘左右。

12/20. 看著生坯明顯變大，輕盈了，打火，大火燒開轉(zhuǎn)中大火蒸15分鐘關(guān)火，燜五分鐘掀蓋取出。

13/20. 色差：晚上燈光下。

14/20. 早上窗下自然光，無處不在的色差。

15/20. 成品。

16/20. 成品。

17/20. 成品。

18/20. 包子內(nèi)部組織圖，頭天剩下的餡少了，就放的餡少。

19/20. 紅色糖三角。