1/19. 牛棒骨中間敲斷，放入除鹽，醬油，辣醬，蔥白之外的各種香料。不放鹽，醬油等是為了存放時(shí)不會產(chǎn)生亞硝酸鹽等致癌物，此時(shí)不放蔥白，是為了骨湯保存期間場味的醇厚鮮甜不會發(fā)酸。

2/19. 牛肉切大塊，冷水漂煮，浸出血水后，沖洗干凈

3/19. 還有香葉

4/19. 依舊是不放鹽，醬油，蔥白等物，將3中的香料和洗凈的肉放入砂鍋，燉2個(gè)小時(shí)，讓香氣入肉，肉湯醇香鮮美

5/19. 看，燉好的湯，清冽香郁，適合在早晨吃碗清湯牛肉面，而前面熬別的骨湯，則適合醬香，紅燒，香辣類的牛肉面，在中午吃。

6/19. 將煮好的牛肉澇出，涼透，放入冰箱，吃的時(shí)候，或清煮，或用冰糖紅燒，或用豆瓣醬炒香，或用辣醬烹制……想怎么吃就怎么吃，想吃面亦或是想吃米線隨意！甚至可問骨湯熬了菜吃白米，呵呵。

7/19. 現(xiàn)在是早晨，先給大家來碗清淡口味的牛肉面，若喜辣的話，可來只小尖椒。

8/19. 這是簡易版的。碗肉放生抽，少許鹽，牛肉切片。也可在炒鍋內(nèi)放少許油，煸姜片后將牛肉片放入，放牛肉湯，醬油等將肉煨味再做。我為了簡單省事就做這簡易版的了

9/19. 煮些面

10/19. 先看看簡易放的清湯牛肉面。全部由牛肉湯澆制！鮮美至極。兒子說好吃的不要不要的。這款簡易清湯牛肉面特別適合上班族的媽媽給上學(xué)的孩子食用，菜，蛋，肉，面全有，營養(yǎng)豐富又美味

11/19. 再來看紅燒牛肉面的做法：鍋內(nèi)放少許油，放姜片煸香，燒香豆瓣醬，煮好的牛肉切正方形的大塊，和蔥白段放入炒，

12/19. 看些熬好的棒骨湯

13/19. 放入蠔油，少許鹽燉

14/19. 另用一鍋煮面，面快熟時(shí)燙青菜平菇

15/19. 將面菜撈出，澆上燉好的牛肉湯

16/19. 撒些香菜香蔥碎，淋些紅醋

17/19. 來張近照

18/19. 也可以不炒豆瓣醬，直接炒些尖紅椒燉肉，來碗香辣口味的