1/12. 排骨段放在清水里，輕輕揉搓幾下，這樣表面的血污也可以去除部分。記得不要揉在多，血都揉出來，味道會(huì)差。

2/12. 涼水下鍋，加入排骨塊兒，少量姜片，煮開。

3/12. 這時(shí)，鍋里會(huì)有一層浮漂，我們把排骨塊兒撈出來備用。

4/12. 處理山藥，如果你的鍋?zhàn)硬粔虼?，必須把山藥截開才能放進(jìn)去。那么可以試試在截面抹一層細(xì)鹽，這樣就不會(huì)因?yàn)檠趸兊暮诤诘摹Ｎ視?huì)山藥的外皮會(huì)過敏，所以我的方法是把山藥帶著皮清洗一下，然后放進(jìn)鍋里去煮。

5/12. 當(dāng)鍋里的水從冷水變得泡泡密集，就可以把山藥段兒撈出來了。這樣做在給山藥去皮時(shí)就不會(huì)癢癢，當(dāng)然它也不會(huì)在氧化了。

6/12. 用小刀子或者削皮刀等都能輕易將山藥去皮

7/12. 給山藥切成任意形狀，最好塊兒大一點(diǎn)，跟排骨湯差不多（這我個(gè)就小了些，最后差點(diǎn)煮化了。。）

8/12. 鍋?zhàn)臃乓诲佀?，加入蔥姜枸杞紅棗煮沸。

9/12. 煮好的水里放入切好的山藥和去過浮漂的排骨塊兒，加幾滴白醋，大火煮40分鐘。

10/12. 加鹽，小火煮30分鐘，就可以出鍋了。

11/12. 清淡出鍋